Povijest Zapadne Obale IPA (i Zašto Je To Tako Prokleto Posrećeno)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Čin kuhanja piva čvrsto je isprepleten s poviješću čovjeka. Kako su civilizacije rasle, tako je rasla i sofisticiranost pivarskih tehnika. Od slučajnih otvorenih fermentacija u drevnom Mezopotamitu, regimentiranih pivarskih praksi belgijskih redovnika, pa sve do industrijskog, računalno potpomognutog modernog doba, pivo odražava naše potrebe i sposobnosti kao ljudi.

Stil piva poznat kao IndiPale Ale, ili skraćeno IP, ima svoju zasebnu povijest i podrijetlo. Lore navodi da su, kako se Britansko carstvo širilo dalje na istok, u Indiju, smatrali da je klima neprikladna za kuhanje tradicionalnog ale u zemlji. Kao mjera predostrožnosti kako bi pivo ostalo bez okusa tijekom višemjesečnog putovanja od Engleske do Indije, pivo je tretirano obiljem hmelja, daleko više nego što bi to tipični recept dopuštao. Pogođen je ovaj novi gorki ale, a na kraju je pivo postalo svjetlije i lakše se pilo dok je još pakiralo taj hmelj.

Kako je američka scena craft piva cvjetala 1980-ih i 1990-ih, ovaj novi val pivovara nastojao je redefinirati tradicionalne europske stilove, uključujući IPA. S vremenom su američke IPA-e evoluirale u vlastite podskupine. Jedan od najpopularnijih IPstilova posljednjih godina naziva se IPA zapadne obale.

IPA zapadne obale zapaženi su po svojim velikim aromama tropskog i citrusnog voća. Osnova slada je relativno blaga, što daje sjajnim voćnim notama glavnu naplatu i širi se od mirisa do okusa. Ovdje nema ravnoteže - IPA-e zapadne obale odnose se samo na hmelj. Osjećaj u ustima je lagan do umjeren, a završetak je svjež i suh. Lagano agresivni postotak alkohola (6-8 posto) prikriva se okusima naranče, ananasa i papay, koje hmelj često predlaže.

Primjeri uključuju Straight OuttPortland IP tvrtke Migration Brewing (Portland, Oregon); Plinije stariji iz Ruske pivovarske tvrtke (SantRosa, Kalifornija); Green Flash Brewing Co., zapadna obala IP (San Diego, Californiand VirginiBeach, Virginia); i Stone Brewing’s Stone IP (Escondido, Kalifornija). Iako se sva ta piva zapravo pripremaju na zapadnoj obali, pivovara ne mora biti smještena u Washingtonu, Oregonu ili Kaliforniji da bi se proizvela IPA u stilu zapadne obale. Popularnost ovog profila okusa znači da se u pivovari u vašoj blizini vjerojatno kuha IPbeing na zapadnoj obali.