Vrijeme Je Da Ponovno Počnete Piti Bijele Ruse

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

"Retro" kokteli trenutačno imaju neporeciv trenutak, o čemu svjedoči trenutni ponovni rast tiki koktela, interes u industriji za smrznute libacije i širenje zanatskih okretaja na dugogodišnjim klasicima kao što su proizvođači kotlova i visoke lopte.

Ako piće može zahtijevati povijest koja datira unatrag nekoliko desetljeća, onda postoje velike šanse da se ono već danas ponovno rodilo. A ako koktel također uključuje udicu pop kulture, vjerojatnost se samo povećava. Vidjeli smo povratak staromodnog, novog vala ljubavi prema uzdrmanom i uznemirenom gin martiniju Jamesa Bonda … čak se i jako zloćudni Cosmopolitan Carrie Bradshaw sada vraća na trendovske barovske jelovnike diljem SAD-a.

Ali jedan koktel s glavnim predmemorijama pop kulture još uvijek čeka današnji svijet koktela da ga uzvrati raširenih ruku: omiljeni iz 80-ih i 90-ih poznat kao Bijeli Rus. Ovaj slatki, luksuzni napitak od votke zahtijeva samo tri sastojka, a njegova jednostavnost čini ga glavnim kandidatom za kreativne preokrete i nadogradnju zanatskog duha. Razgovarali smo s grupom barmena s blagim točkama za White Rusa kako bismo čuli njihova razmišljanja o tome zašto je ovaj vintage sipper zakazan za renesansu i skupili nekoliko inventivnih bijeloruskih recepata dovoljno jednostavnih za pripremu kod kuće.

Što je bijeli ruski?

Temeljni oblik bijelog ruskog uključuje votku, liker od kave i obilno prskanje teške pavlake prelivene ledom i promiješane. Liker (u povijesti Kahlua) donosi slatkoću, krema obogaćuje teksturu, a votke predstavljaju neutralnu alkoholnu bazu, što rezultira koktelom u kojem je lako uživati, čak i onima koji ne vole okusiti alkohol u njihovim miješanim pićima. Iz tog razloga, Bijelog Rusa često odbacuju kao "početnički koktel", na veliku žalost direktora bara Ricarda Alvarada iz Black Bull-a i Bordela u Chicagu: "Bijeli Rusi okaljali su reputaciju jer su ono što počinjete piti. Smatra se [pićem na fakultetu za bratske zabave i [često] nije ispravno. Kao odrasla osoba shvatila sam da je to [zapravo] puno sofisticiranije, nježnije piće."

Trebate još razloga za isprobavanje ovog old-school koktela? Naša ploča barmena može vam ponuditi mnogo toga.

Klasična privlačnost Bijelog Rusa nadilazi njegovu glavnu ulogu u Velikom Lebowskom

Mnogima je Bijeli Rus najpoznatiji po statusu omiljenog pića The Dudea u kultnom klasiku braće Coen The Big Lebowski. Popularnost koktela narasla je krajem 90-ih nakon izlaska filma (i ubrzo nakon toga), ali sada je to prošli smo više od 20 godina od premijere Velikog Lebowskog, krajnje je vrijeme da Bijeli Rus razvije vlastitu reputaciju, potpuno odvojenu od slika dugodlakog, bradatog Jeffa Bridgesa u ogrtaču.

"Slava jednostavnih koktela od tri sastojka je u tome što su platno za kreativnost i eksperimentiranje, tako da će uvijek biti svježeg duha."

“Mislim da klasiki poput Bijelog Rusa nikada stvarno ne izlaze iz mode. Popularnosti će se smanjivati i slijevati, ali [sada] imamo cijelu generaciju gostiju bara koji nisu iskusili [post] veliku rusku pomamu Bijelog Lebowskog, pa bi to trebalo ponoviti. Postoje ljudi pijane dobi koji nisu ni bili živi kad je film izašao. Slava jednostavnih koktela od tri sastojka je u tome što su platno za kreativnost i eksperimentiranje, tako da će uvijek biti svježeg užitka”, inzistira voditeljica bara Lillian Dromgoole iz taverne Bukowski u Cambridgeu u Massachusettsu.

Bijeli Rusi nude široke mogućnosti za kreativnost

Kao što Dromgoole spominje, White Russian nudi široke mogućnosti za prilagodbu, a maštoviti barmeni mogu dotjerati sastojke i metode do mile volje. Direktor barova Will Benedetto iz ugostiteljstva IGC iz New Yorka u potpunosti se slaže s tim, dodajući da „Bijeli Rus nikada nije bio loše piće! S originalom nema ništa loše, ali ima puno prostora za inovacije. Kavane u cijeloj zemlji koriste mnoštvo mlijeka koja zamjenjuju mliječne proizvode, barmenima nikad nije bilo na raspolaganju kvalitetnije alkoholno piće, a u svijetu kave postoji toliko inovacija s novim tehnikama za povlačenje espressa ili pripremu hladnog piva. Postoji toliko mnogo načina na koje možete kombinirati žestoka pića, kavu i mlijeko. Mogućnosti su bezbrojne!"

Teška krema nije jedina opcija za postizanje savršene bijele ruske teksture i okusa

Bijeli ruski klevetnici često ukazuju na to da koktel koristi tešku kremu kao negativnu osobinu, žaleći zbog visokog udjela masti u sastojku. Međutim, barmeni koji proizvode bijele Ruse 2020. godine imaju na raspolaganju brojne mogućnosti, omogućujući im da osvježe svoja pića bez ugrožavanja kvalitete.

Direktor pića AlexandrDupuis iz Death or Glory u Delray Beachu, Floridlikes, drži se teške kreme dok se okreće na White Russian, ali dodaje bijelu čokoladu i Demerarsugar u kremnu podlogu, što rezultira aromatičnom mješavinom koja se lijepo slaže s ostalim sastojcima koktela. "Jedno od isključivanja koje sam čula od kupaca je količina kreme koja se koristi u napitku", kaže Dupuis za White Russian, a njezina smjesa domaće kreme može donijeti željeno bogatstvo i svilenkastost s manjom količinom od običnog teškog vrhnja za šlag.

Ako uopće želite izbjeći mliječne proizvode, glavni miksolog Jesse Cortez iz Destilerije sivog brada u Durhamu u Sjevernoj Karolini sa zadovoljstvom jamči za mlijeka na biljnoj bazi kao vrijedan dodatak Bijelim Rusima - uz malo upozorenja. "Ako niste ljubitelj teške pavlake, slobodno zamijenite mliječne alternative poput zobenog mlijeka, ali imajte na umu da biste mogli izgubiti malo te baršunaste dobrote", kaže nam Cortez.

Bijeli Rusi pripremaju izvrsne koktele za marendu

Bijeli Rusi u popularnoj mašti često spadaju u kategoriju "desertnih koktela", ali kombinacija kave i žestokih pića također ovo piće čini idealnim odabirom dlake za pse za vikend marendu. U ovo doba kafića trećeg vala, libacija koja se u velikoj mjeri oslanja na liker s okusom jave, izgleda kao prirodna dnevna pića, prema Cortezu: „Iskreno, iznenađen sam što nismo vidjeli kako Bijeli Rusi brže stječu popularnost, [uzimajući u obzir] koliko su svi ludi za lattesima, Frappuccinosima i onim što luda djeca smišljaju u Starbucksu ovih dana. Osim ovisnosti države o otmjenoj kavi, sjajna stvar u vezi s White Russian je što nudi jednostavan, zabavan predložak za igranje iza šanka i kod kuće."

Direktor bara Justin Greenwood iz 619 destilerije i kušaonice alkoholnih pića u San Diegu smatra Bijelog Rusa dobrodošlom alternativom popularnim koktelima za doručak poput mimosora Bellini, govoreći nam da su „Bijeli Rusi podcijenjeni koktel društva za brunch i sjajni su. zamjena za one koji nisu ljubitelji pjenušavih i trebaju malo pokupiti ujutro."

Bijeli ruski recepti

Kako napraviti bijelu rusku glasnoću 0% Pritisnite tipku za pomicanje da biste pristupili popisu tipkovnih prečaca Prečaci na tipkovniciOmogućenoOnesposobljeno Reproduciraj / PauzirajSPACE Povećati glasnoću ↑ Smanjiti glasnoću ↓ Tražiti naprijed → Tražiti unatrag ← Natpisi Uključeno / Isključeno preko cijelog zaslona / Izlaz iz cijelog zaslona Isključi zvuk / Uključi zvuk Traži% 0- 9 Sljedeće Kako kuhati odrezak u pećnici 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Više videozapisa 02:02 Kako kuhati odrezak u pećnici 01:30 Kako peći kamenice na žaru 02:11 Jedan džin - britanski gin Inspiriran svijetom, za svijet 01:24 3 jednostavna načina za otvaranje vina bez vadičepa 01:07 Kako napraviti viski kiseli 04:34 Najbolje temeljne vježbe - priručnik Zatvori Vrijeme je da počnemo ponovno piti bijele Ruse

Veganski bijeli ruski

(Stvorio CerFairhurst, voditelj pića, Aqimero iz Ritz-Carltona, Philadelphia)

“Bijeli Rusi jedan su od onih klasičnih koktela koje možete uživati u sretnom satu u lokalnoj pojilišnici ili kao noćna kapa u dnevnoj sobi. Razvila sam vlastiti recept koji je veganski, super jednostavan i super ukusan”, kaže CerFairhurst za svoju nemliječnu verziju ovog osnovnog napitka.

• 2,5 oz votke ulivene u kikiriki (Fairhurst preferira voćku od prženog kikirikija na glavi od pasa)
• Rum s infuzijom kafe od 2 oz (Fairhurst preferira LColombe Diamond Drum Rum)
• 1,5 oz bademovog mlijeka
• Espresso grah, za ukras

Metoda: Dodajte sastojke u shaker s ledom i promućkajte dok ne postane pjenasto. Procijedite u coupe čašu i ukrasite grahom espresso.

Bijela Ruskinja Petite Morte

(Stvorio direktor bara AnnGiordano, konoba Longway, New Orleans)

AnnGiordano se u potpunosti oslanja na retro privlačnost Bijele Ruskinje dok je pripremala svoj koktel "Petite Morte", nazivajući piće "kombinacijom [dva popularna] koktela iz 80-ih: Bijeli Rus i Vrišteći orgazam".

• 1 oz votke (Giordano preferira Wheatley votku)
• Liker od kaze od 1 oz (Giordano više voli Mr. Black Cold Brew Coffee Liker)
• 1 oz teške vrhnja
• 1 oz amaretto (Giordano više voli Amaretto trgovca Vica)

Metoda: Dodajte liker od votke i kave u čašu Collins s šljunčanim ledom i promiješajte da se sjedini. Dodajte gustu kremu i amaretto u shaker za koktele i mućkajte dok se malo ne zgusne. Dodajte još svježeg leda u čašu Collins, zatim premažite smjesu vrhnja, a zatim prelijte šljunčanim ledom (stil "visoko i suho"). Ukrasite svježe naribanim cimetom.