U Obranu Onoga što Ljudi Nazivaju Lošim Viskijem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

nekoliko tjedana prije Dana sv. Patrika, u onome što se sada čini potpuno drugačijim svijetom iz razloga koje ne treba objašnjavati, radio sam na priči o irskom viskiju i odlučio još jednom probati Proper No. Prvi sam put probao ovu mješavinu, koju je osnovao UFC prvak Conor McGregor, prije nekoliko godina i, otvoreno, pomislio da ima okus prljavštine. Po mom mišljenju, ovo nije bio dobar viski - čak ni u kategoriji jeftinih irskih mješavina, za koje se baš i ne zna da su fini viskiji koji pijuckaju. Nisam mogao shvatiti zašto je viski toliko loš, pogotovo s obzirom na to da ga dobivam iz pouzdanog sjevernoirskog čvrstog Bushmillsa. Ipak, smatrao sam da je Pravilni broj dvanaest mršav i neugodnog okusa. Međutim, kad sam ga ponovno pokušao prošlog ožujka, nisam otkrio da je gotovo toliko neprikladan. To me ostavilo da se pitam što bi moglo biti drugačije i pružilo mi je priliku da stvarno više razmislim o konceptu "lošeg" viskija.

Dvojbeno je da se tekućina u mješavini Proper No. Twelve zapravo jako promijenila, ako uopće, otkad je izašla 2018. godine, iako je to zasigurno moguće. Vjerojatno je komponenta slada barem konzistentna, što se proizvodi u Bushmillsu (žitni viski destilira se negdje drugdje). Ali mislim da je ovdje zapravo stvar psihologije, kao što je to slučaj s mnogim viskijima koje ljubitelji žestica smatraju neslanim. U ovom slučaju mislim da je Conor McGregor rupa. Prebija starce u barovima, optužen je za seksualni napad i općenito se čini da nije baš dobra osoba. Vrlo je vjerojatno da je to utjecalo na način na koji sam percipirao viski, ali zašto mi se svidio više nakon ponovnog kušanja? Pretpostavljam da mi se danas vraća pamet u vezi s McGregorom i uspio sam to objektivnije pokrenuti. Gledajte, sve nas muči subjektivnost, bez obzira na to koliko se trudili biti pošteni. U ovom slučaju, moja anti-McGregorova pristranost možda je postigla najbolje od mene. Kad sam ponovno posjetio viski, uspio sam mu pristupiti objektivnije i zaključiti da je korisna, neuobičajena mješavina. Drugim riječima, nije sjajno, ali nije ni strašno (ipak još uvijek mislim da je McGregor kurac).

Ali ovdje postoji veća poanta. Vrlo je rijetko pronaći "loš" viski - što znači viski koji je zapravo loše napravljen od zrna do stakla, pun pogrešnih koraka i pogrešaka i pogrešaka. Postoje iznimke, naravno, iako mislim da bi većina ljudi teško mogla imenovati onoga koji uistinu odgovara ovom opisu. Da budem jasan, ne kažem da nema viskija koji se ne dopadaju mojim ili vašim određenim preferencijama i ukusu. Samo činjenica da netko ne uživa u specifičnom profilu okusa obično ne čini dotični viski "lošim" i zaslužnim za sav vitriol koji se izbacuje u njegovom smjeru.

Na neki je način ovo sve bezuspješan misaoni eksperiment u koji se treba upustiti, jer je okus u potpunosti subjektivan. Ali nakon više od dva mjeseca u karanteni u potrazi za načinima kako zaokupiti moje vrijeme, besplodni misaoni eksperimenti čine mi se prilično dobrom smetnjom. Vrijedno je istražiti je li "loš" viski zapravo manjkav u destilaciji, starenju ili miješanju ili postoje drugi čimbenici koji utječu na mišljenje ljudi. Ovdje ne govorim o bocama s donjim policama, prljavim jeftinim mješavinama koje su neutralnijeg duha od zrna od stvarnog viskija. Nikada nisu bile zamišljene da budu visokokvalitetne, složene gume - a čak i ove imaju svoje branitelje i imaju veću moć. Sigurno postoje neki zanatski proizvođači koji proizvode viski do kojeg mi nije stalo jer je premlad ili odležao u malim bačvama što mu daje profil drvenastog okusa koji me ne privlači. Ipak, nisam siguran čini li to viskijima loše, pogotovo ako je postupak kojim se rade vješto i promišljeno, što je čest slučaj.

Vjerujem da je u igri nekoliko čimbenika koji ljude navode da viski smatraju lošim. Prvo, ljudi se doista vrijeđaju ako ih se huljaju pričama o tekućini. Dvije marke za koje možete pronaći posebnu ljutnju na Twitteru ili Redditu ili drugim web mjestima su Templeton i WhistlePig. Vjerujem da su to dvije tvrtke koje proizvode dobar viski, posebno WhistlePig, ali shvaćam da su tijekom godina neki ljudi bili zastrašeni nedvojbeno zavaravajućim marketingom o tome odakle tekućina zapravo dolazi. Uglavnom su se ove prakse promijenile i predstoje brendovi oko nabave i destilacije po ugovoru (obje već sada proizvode i vlastiti viski). Ali sve je to nekima potrošačima ostavilo loš ukus (namijenjen dosjetci, nemoj @ meni). Bilo bi zanimljivo vidjeti kako će naysayers reagirati na slijepo kušanje jednog od njihovih omraženih brandova. Drugim riječima, možda je naljepnica zaista problem u određenim slučajevima.

Drugi je čimbenik usporedba. Kad voljena marka objavi novi izraz koji je drugačije dovršen ili upotrijebi recept koji nema niti jedno od njegovih prethodnih izdanja, uvijek će biti ljudi koji su nezadovoljni. Naravno, ovo je legitimno - možda vam se neće svidjeti taj završetak bačve sherryja onoliko koliko vam se sviđa glavni izraz. Ali opet, zašto ovo čini lošim viskijem? Volim kad destilerije eksperimentiraju s različitim izdanjima. Ne mogu svi biti pobjednici, ali pozdravljam duh inovacije koji on podrazumijeva. Znači li to da uživam piti logorsku vatru High Westa jednako kao i Bourye? Nikako, ali mislim da to nekadašnji viski ne čini lošim proizvodom. Visok voćni raževi Parker’s Heritage Heavy Char još je jedan primjer iz prošle godine u kojem sam uživao, ali koji je mnoge fanove Heaven Hilla zbunio. I sigurno, ovo možda nije viski za vas, ali teško mi je ovo smatrati lošim viskijem. Umjesto toga, riječ je o eksperimentu u odležavanju bačava vrlo dobrom destilerijom koji je rezultirao profilom okusa koji je razumljivo polarizirajući.

Legent Bourbon bilo je još jedno izdanje koje je podijelilo i zavikalo koliko je loše. Ali zanimljivo je razmišljati o tome kako se to podudara s marketingom ovog proizvoda Jim Beam. Neki su imali dojam da se u mješavini zapravo nalazi japanski viski, ali nije; to je burbon iz Kentuckyja završen u bačvama od sherryja i crnog vina koji je pomiješan s glavnim blenderom Suntory. Drugi su uopće protiv koncepta gotovog burbona općenito, što je opet stvar ukusa. Zatim su tu izdanja poput Michterovog Toasted Barrel Finish. Ovaj viski s ograničenim izdanjem (dolazi u verziji viskija s bourbonom, ražom i kiselom kašom) ima jednako obožavatelja kao i klevetnike, ali mnoge od posljednjih razbjesnilo je koliko se prodaje na sekundarnom tržištu (a možda zapravo i nisu imali šanse da ga isprobate). To je pošteno - može biti nevjerojatno frustrirajuće gledati kako se visoko dodijeljene boce izvlače s polica onog dana kad se puste i preprodaju za trostruki njihov SRP. Ali čak i ako se ne isplati napuhati trošak, to zapravo nije pokazatelj loše kvalitete.

Vrijedno je spomenuti ponovno za izuzetno samozadovoljnu internetsku publiku viskija - okus je subjektivan, svi to razumijemo. Ne morate voljeti ono što volim ja ili vaš omiljeni viski blog ili ono što Twitter kaže da biste trebali. Ali mislim da ima smisla pokušati promatrati viski na isti način na koji bismo mogli gledati uzorke jela nadarenog kuhara ili opus uglednog umjetnika. Možda vam nije stalo do njegovog rižota ili srednjeg apstraktnog razdoblja, ali možda volite realizam kasnog razdoblja lasagnor. A ta preferencija ne mora nužno onesposobiti ostala jela ili raditi tako što ih učini "lošima". Puno bih radije živio u svijetu s nevjerojatnom količinom viskija, od čega polovica ne ispunjava moja očekivanja, nego onaj s ograničenim mogućnostima. Možda je to najbolje rekao veliki književnik Raymond Chandler: „Ne postoji loš viski. Postoje samo neki viskiji koji nisu toliko dobri kao drugi."