Kako Pljunuti Pečeno Cijelo Janje

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U kanonu kuhanja cijelih životinja, malo je načina koji su zabavniji, izazivaju slinjenje, privlačniji oku od pečenja s ražnja. Budimo stvarni: Koji je način pripreme mesa slikovitiji od gledanja cijele životinje kako polako prevrće otvoreni plamen (u redu, volimo nam malo mesa sa ćevapom s polakim okretanjem, ali pečenje s ražnja i dalje pobjeđuje svaki put jer je to cijela životinja)? To je dijelom pećinski čovjek, dijelom gospodar svemira. Ti, čovjek, si glavni. Vi kontrolirate vatru, pripremate mesni obrok za svoje prijatelje i obitelj.

Od svih životinja koje se mogu pržiti na ražnju, jedna od najboljih za klizanje na ražnju tijekom proljetnih mjeseci je janjetina. Da budemo pošteni, prilično je sjajno u bilo koje doba godine, ali kad uzmete u obzir da je Uskrs blagdan gdje je jedan od glavnih posluženih proteina - janjače, sada je pravo vrijeme kao i uvijek naučiti kako postati gospodar zapovjednik vaše domene pečenjem životinjske cjeline.

Kako biste bili sigurni da nećete ući slijepo i na kraju jednostavno zapaliti janjetinu dok vaše nećakinje i užasno gledaju užasnuto, sastavili smo jednostavan korak-po-korak vodič kako pljunuti pečeno cijelo janje.

Koraci za pečenje cijelog janjeta na ražnju

Korak 1: Kupite svoj pljuvač i motor

Ne možete kuhati janjetinu bez ražnja i motora. Možete isprobati lokalnu željezariju ili mesnu tržnicu, kao i sitnicu koju volimo nazivati internetom, na kojem ima raznih mjesta za naručivanje materijala. Iako se čini smiješnim zapošljavanje mlađeg brata i sestre kao "motora", ne savjetuje se - želite kuhanu janjetinu, a ne krvoločnog mlađeg brata na čelu kada odluči reći "Jebi ga" i idite gledati utakmicu unutra.

Korak 2: Pronađite svoje janje

Bez obzira gdje živite, vjerojatno možete pronaći mesara koji će vam prodati cijelu janjetinu - pljuvačku i sve. Možda će biti potrebno malo uvjerljivosti i podmićivanja, ali velika je vjerojatnost da će vaša mesnica ili tržište mesa biti zainteresirano za pomoć. dobro mjesto za pogledati je i poljoprivredno tržište. Tamo ćete možda moći izravno dogovoriti posao s farmerom. Ipak se pobrinite da su vam spremni pripremiti janjetinu. U suprotnom, i dalje će vam trebati mesar.

Korak 3: Nabavite drveni ugljen

Nakon što nađete ljubaznog mesara za pripremu janjetine, pobrinite se za prirodni drveni ugljen. Kod pečenja janjetine ne postoji alternativa drvenom ugljenu, a postoji i fantastičan proizvođač. Ovisno o veličini vašeg pečenja, poželjet ćete kupiti četiri do pet vrećica ugljena od 17 kilograma.

Korak 4: Pribavite svoje strane

Iako samo jedenje cijele janjetine zvuči nevjerojatno, neki ljudi mogu poželjeti i druge predmete. Dobra stvar je što ćete imati dovoljno vremena za pripremu dok janjetina kuha. Krumpir i mrkva stari su pripravci, ali budite kreativni.

Korak 5: Postavite svoj prostor za roštilj

Daljnje čitanje

• Kako dimiti briket
• Kako peći odrezak
• Kako kuhati Prime Rib

Kad janjetinu prevezemo do kuće, držite je na hladnom, zasjenjenom mjestu. Zatim pripremite svoje mjesto za pečenje. Preporučujemo da ovalni prostor otprilike pet stopa dugačak i tri metra širok (iako dimenzije mogu varirati ovisno o veličini vaše janjetine) označite kamenjem ili ciglama. Postavite stupove ili stupove da se vaš ražanj odmara na suprotnim krajevima ovalne. Zatim obložite otvoreni prostor s dva do tri sloja limene folije. Nakon toga ispraznite dvije do tri vreće drvenog ugljena usred prostora za pečenje.

Korak 6: Pripremite se za spaljivanje

Ugljen, to jest! Ovisno o tome kada vam dolaze gosti i kada planirate jesti, želite ostaviti oko četiri sata da ugljen izgori, kao i da se janje skuha. Janjetini od 30 kilograma trebalo bi oko pet sati, što dovodi do vašeg ukupnog vremena oko osam do devet sati, dajte ili uzmite. Ono što govorimo je da je pečenje cijele životinje dugotrajan proces i to treba uzeti u obzir. Jednom kad se ugljen izgori, poželjet ćete imati neku vanjsku ruku kako biste ga povremeno mogli dodavati kako biste osigurali da se toplina s vremenom ne rasipa.

Korak 7: Priprema Janjeta

Janjetini od 30 kilograma treba kuhati oko pet sati, što dovodi do vašeg ukupnog vremena oko osam do devet sati, dajte ili uzmite.

Možete jednostavno baciti janjetinu na ražnju i nazvati je danom, ali s toliko vremena provedenog u kuhanju, poželjet ćete pripremiti janjetinu kako se ne bi osušila (i tako, znate, dobrog je okusa). Da začinite i pripremite janjetinu, položite na čistu površinu čistih vreća za smeće i stavite janjetinu na njih. Natrljajte janjetinu začinima (maslinovo ulje, sol, papar, origano ili što god želite) iznutra i izvana. Hoćete li nadjenuti janjetinu, ovisi o vama. Ako to učinite, htjet ćete da mesarski kanap pri ruci prišije šupljinu kada završite. Sada je vrijeme da pričvrstite ražanj. Provucite ga i, nakon što to učinite, metalnom žicom zavežite noge za ražanj kako biste osigurali da se janje ne okreće dok se okreće (zamislite da su janjeće noge u položaju Supermana u letenju kada ih osigurava).

Korak 8: Pečenje Janjeta

Kad ugljen više ne emitira otvoreni plamen, postavite janjetinu i pljunite po prostoru za kuhanje. Započnite s janjetinom nešto bliže ugljenu (ne toliko blizu da dodiruje, već na donjoj razini ražnja - oko 18 centimetara iznad ugljena). Nakon otprilike 45 minuta, janjetinu podignite na višu razinu do kraja kuhanja. Kad se janje počne peći, ugljen ravnomjerno rasporedite ispod duljine mesa. Povremeno dodajte još nekoliko komada ugljena.

Dok janjetina kuha, poželjet ćete je održavati vlažnom. Basting svakih 15-20 minuta učinit će upravo to. Preporučujemo da začinite meso istom onom smjesom koju ste koristili na početku. Ovisno o gotovosti koju želite od mesa, pripazite na janjetinu i pri ruci neka vam bude termometar za meso. Da biste provjerili temperaturu, morat ćete otići do najdebljeg dijela životinje, noge. Srednje rijetka je oko 145 stupnjeva Fahrenheita. cjelokupan popis vremena kuhanja janjetine ovdje nudi American Lamb.

Kad se postigne željena temperatura, skinite janjetinu s vatre i pustite da se odmori 10-15 minuta prije rezbarenja i posluživanja.

Korak 9: Rezbarenje Janjeta

Rezbarenje janjetine slično je rezbarenju ostalih velikih komada mesa. Ako vam je potrebna neka pomoć, pogledajte ovaj videozapis australske janjetine o rezbarenju janjeće noge.

Eto, sad nema izgovora da nemate onaj veliki roštilj od janjećeg mesa, koji su vam prijatelji i obitelj uvijek govorili da biste trebali. To je sjajan način da okupite prijatelje i obitelj. Ovih dana nije često da u dvorištu nađete cijelu životinju kako se peče nad jamom. To je sigurno početak razgovora!