Komorač će Biti Vaš Novi Omiljeni Sastojak Koktela

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kokteli vjerojatno nisu prva stvar na koju se sjetite igrajući se s hrpom svježeg komorača. Biljni korijen podsjeća na svijetle salate i slane kobasice, ali i u vašem omiljenom napitku može dobro funkcionirati. Koromač ima bogat okus sladića, ali prije je osvježavajući, a ne hrabar. Kad se koristi u koktelima, može vas rashladiti u vrućem danu i djeluje kao sredstvo za čišćenje nepca između različitih obroka. Savršeno nadopunjuje slatke, slane i gorke sastojke, pa je jednostavan za upotrebu bez obzira jeste li ljubitelj prljavih Martinisa ili Old Fashiona.

Posegnuli smo za nekim od naših omiljenih barova širom zemlje kako bismo vidjeli kako koriste komorač u koktelima, a svaki je uravnotežen, lijep i ukusan. Promiješajte jedan sljedeći put kad budete htjeli impresionirati i najdubljeg štrebera koktela.

Cvijet i kamen

Jaka kvaliteta anisa komorača može biti stečeni ukus. Srećom, koktel poput Flower & Stone može vam olakšati voćne, limunske sastojke koji podižu i nadopunjuju biljne, biljne note komorača. "Komorica ima određenu kvalitetu anisa i povezuje se s mnogim namirnicama, posebno slanim mediteranskim, bliskoistočnim i istočnoazijskim kuhinjama", kaže Tim Weigel, glavni miksolog iz Hakkasan Group. „Osnovni duh [ovog koktela], Bombay Sapphire East, sadrži„ tko je tko “u svijetu začina, uključujući kasibark, sladić i korijander, koji se također koriste u spomenutim kuhinjama. Komorač pleše s navedenim začinima kako bi zapalio nepce. Liker od komorača i marelice ima neobičan afinitet prema drugome, zapravo ne može objasniti taj - jednostavno djeluje! Dodajte neke naglaske poput rabarbare i mente za aromatične sastojke i yuzu soka za neku živahnu ravnotežu limuna, i nastao je Cvijet i kamen."

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• , 75 oz Liker Giffard Abricot du Roussillon
• 2 crtice Naknada Brothers Rhubarb Bitters
• , 75 oz yuzu soka
• .75 oz sirup od jagoda komorača *
• 6 listova metvice
• Cvijetovi violice, za ukras

Metoda: Sve sastojke protresite ledom i dvostruko procijedite u coupe čašu. Ukrasite s dva cvjeta koja se mogu osjetiti.

* Sirup od jagoda od komorača: Nasjeckajte žarulju komorača na komade od 1 inča. Uzmite pintu jagoda, odrubite vrhove i prerežite na pola. Dodajte komorač i jagode u posudu sa 64 unci šećera i 48 unci vode. Stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i ostavite da krčka 10 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i ohladite. Procijedite u čistu posudu.

Ovo je Martini kojeg ste tražili

Volimo prljavi Martini da nam potakne apetit prije dobrog obroka, ali salamura nije jedini sastojak koji će dati uzburkani klasični slani udarac. Phil Clark, glavni barmen Blue Hound Kitchen & Cocktails u Phoenixu, koristi sirup od komorača i ocat od šampanjca kako bi dao ovom Martini ugodan okus. "Death's Door Gin avangardni je zanatski američki gin (i drugoplasirani u kategoriji najboljeg američkog gina na The Manual Spirit Awards 2018), napravljen u Wisconsinu od samo tri lokalno ubrana biljna bilja - kleka, korijander i komorač", kaže. „Inspiriran ovom jednostavnošću i gladom za pizzom Wiseguy s koromačom od komorača iz PizzeriBianca, želio sam stvoriti savršeni koktel prije večere. Ovo je Martini kojeg ste tražili osvježavajući, ali osvježavajući i složen, ali izvrsno uravnotežen. Moja sklonost miješanom ukrasu za koktele gotovo je uvijek uvrtanje citrusa, ali ovdje sam želio posegnuti za morskim salinitetom Kalamatolivesa kako bih naglasio dubinu okusa komorača."

• Gin za smrtna vrata od 2,5 oz
• .5 oz Vermouth Dolin Blanc
• .5 oz sirup od komorača *
• 2 crtice ocat od šampanjca
• Kalamatolives za ukrašavanje

Metoda: Stavite sve sastojke, osim ukrasa, u čašu za miješanje s ledom. Miješajte dok led ne bude hladan i procijedite u coupe čašu. Ukrasite kopljem maslina.

* Sirup od komorača: Dovedite 4 šalice vode odmah ispod vrenja. Držeći na vatri, dodajte 6 šalica šećera, miješajući da se otopi, stvarajući jednostavan sirup. Dodajte pola šalice sjemenki komorača i pustite da zavrije. Odmah smanjite na lagano kuhanje. Pirjajte 20 minuta, procijedite sjeme, bocu i stavite u hladnjak. Držite 21 dan.

L’Amie

Ferris, ugodni novi američki restoran smješten u hotelu MADE u četvrti Nomad u New Yorku, mjesto je koje biste željeli da je vaš kvart restoran. Usluga je prijateljska, atmosfera živahna, a hrana i piće smiješno dobri. Tim muževa i supruga Jeremy Oertel i NatashDavid, koji su radili sa modernim kultnim barovima poput Death & Company i Maison Premiere, stvorili su ovo piće za najnoviji Ferrisov jelovnik, a već je isprobano i uživa u gužvi. glatka osnova votki Absolut Elyx udana s likerom od komorača, Suzeom (francuska gorka goruška na bazi encijana), svijetlim sokom limete i začinjenim sirupom od đumbira kako bi zapalila sve vaše okusne pupoljke. vrh kluba sodg daje šumeći završetak za savršenu cjelogodišnju libaciju.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• , 5 oz Don Ciccio i liker od komorača Figli Finocchietto
• .5 oz Suze
• .75 oz sok od limete
• .5 oz sirup od đumbira (2 dijela šećera na 1 dio svježeg soka od đumbira)
• Club soda, do vrha
• Obrijani komorač, za ukras

Metoda: Dodajte sve sastojke, osim soda i ukrasa, u lim za protresanje s ledom. Protresite i procijedite u Highball čašu. Prelijte sodom i ukrasite kriškama komorača.

Oooh, za mene ???

Volimo boraviti u hotelima Kimpton jer su njihovi programi hrane i pića uvijek promišljeni kao i detalji o dizajnu hotela. Novootvoreni hotel Kimpton Angler’s u Miamiju jedno je od naših omiljenih mjesta za boravak prilikom posjeta South Beachu, pogotovo jer bar Minnow u hotelu uzburka neke od najboljih koktela u susjedstvu. Direktor bara Chris Resnick nedavno nam je pružio ovo jedinstveno osvježenje, a profil okusa nije sličan onome što smo prije kušali. "Moj odabir komorača bio je slani dodatak svježem soku od jabuke i lagano klimanje sezonalnosti oba sastojka", kaže. "Oboje se lijepo slažu s piskom." Šeri dolazi prvo na nepce dok se sirup od komorača hladi, a jabuka završava na slađoj noti. Pisco sve to povezuje kako bi ovo bilo idealno piće koje će vas rashladiti u vrućem danu.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz sok od jabuke
• .5 oz limunovog soka
• Sirup od komorača.75 oz (1: 1 jednostavni sirup s namočenim komoračem)
• 1 oz manzanillsherry
• Limovi komorača, za ukras
• Kriške jabuke, za ukras

Način: Sve sastojke protresite ledom i ulijte u Pilsner čašu napunjenu svježim ledom. Ukrasite listovima komorača i kriškama jabuke.

Drsko

Volimo klasične koktele od viskija poput Manhattana ili Old Fashiona, ali uvijek tražimo nove načine kako istaknuti duh sezonskim sastojcima i zanimljivim profilima okusa. Matt Schulte, voditelj hrane i pića u Station Kitchen & Cocktails u hotelu Embassy Row, osjeća se isto, a njegov tim iz bara eksperimentira s uzbudljivim načinima kako ugoditi nepcu pivača viskija. "Naš barmen Jorge smislio je ideju o sirupu od komorača, a ovaj koktel zasigurno mi je najdraži na novom jesenskom meniju", kaže. „Vrlo je jednostavno, ali sa sobom donosi mnoge okuse. U početku iz absinta osjetite biljke i anis, raž u piće unosi začin, a u početku slijedi sladić i slatkoća koja otapa viski taman toliko. To je koktel koji bih preporučio svima koji upravo završavaju dugi dan na poslu."

• 2 oz Bulleit raž
• .5 sirupa od komorača
• 3 crtice Peychaud's Bitters
• Vieux Carre Absinthe za ispiranje
• Limunski uvij za ukrašavanje

Metoda: Raspršite apsint unutar stakla kamenja. U čašu za miješanje dodajte Bulleit, sirup od komorača i Peychaud's Bitters. Dodajte led i miješajte 33 pune rotacije. Procijedite u staklo kamenja i ukrasite limunovim uvijanjem.