Tu, Charleston, Najbolje Mjesto Za Jesti U Južnoj Karolini Je Predobro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad jedete u restoranu dovoljno često da poznajete osoblje, to vam daje malo razmetljivosti svaki put kad uđete na vrata i svi mašu (Cue, ‘Norm!’ Za vaše navijače Navijanja). Tako se osjećam svaki put kad uđem u biskvit Xiao Bao (ili jednostavno XBB za one od nas koji nikada ne možemo shvatiti kako pravilno izgovoriti 'Xiao') u Charlestonu, moj tjedni odlazak na najukusniji Bo Bo Ji, Chao Shou, i naravno njihovi poznati Okonomiyaki. Sve je svježe na farmi (to je Charleston!), A jelovnik se mijenja dovoljno često da nikad nije rutina.

Zatim su tu i kokteli. Čovjek iz bara i vlasnik dijelova XBB-a, Joey Ryan izrađuje mnoge vlastite sastojke poput čili meda u Petri, pa iako Martini uvijek možete naručiti, zašto se mučiti kad možete isprobati neku od njegovih savršeno izlivenih izmišljotina? Kad nam je Ryan rekao da planiraju otvoriti drugi restoran, željni smo saznati više, ali neko su vrijeme prilično zašutili. Taj se izvorni razgovor dogodio prije otprilike godinu dana i u studenom su napokon otvorili Tu u istoj četvrti Cannonborough-Elliotborough, ali mnogo bliže turističkoj strani grada.

Ipak, nemojte misliti da je posada Tu lijenčina. Otvaranje restorana u Charlestonu je ogroman projekt strpljenja. Pronalaženje lokacije, utvrđivanje lokacije, bavljenje Odborom za arhitektonsku reviziju (je li taj kružni prozor povijesno važan?), Pronalaženje kvalitetnog tima. Ryan i njegov poslovni partner Josh Walker uspjeli su i o novom je restoranu riječ. Smješteni u povijesnoj samskoj kući u Charlestonu, dodali su mali dodatak ispunjen staklom koji je nadahnut staklenikom (iako bez staklenog krova jer smo u gradu sklonom uraganima). Ova mala kocka ima samo osam stolova i srce je restorana, dok povijesna kuća ima dvije vlastite blagovaonice, jednu za privatne zabave, s disko kuglom, a druga, mračna, ugodna soba puna banketima za one koji ne žele biti usred svega toga.

Sretan Tu Upoznajte se

Sada je ime Tu, kineski za "zemlja" ili "sve", a upravo bi to pokrovitelji trebali očekivati - izbornik daleko od azijske teme XBB-a. Sjetite se bliskoistočne janjetine s harissand labneh, španjolskog patlidžana sa salsverdeom i talijanske juhe od bijelog graha s feferonima u juhi od parme. "Poput pizzoupa", tako je to opisao naš konobar.

Hrana

Iako se jelovnik mijenja s godišnjim dobima i onim što je svježe s lokalnih farmi, evo u što smo upali i što smo voljeli na prvom putovanju u Tu. Slično XBB-u, postoje male i velike ploče i potiče se dijeljenje.

Prvo, imali smo trenutak ekstatične tišine nad rebrima. Marinirani mješavinom Dr. Peppera i senfa, lagano su prekriveni hrskavim grickalicama, što daje uzbudljivu teksturu dok komponirate ove vlažne i nježne kriške neba. Svaka čast chefu Alexu Yellanu na ovom dekadentnom jelu.

Budući da je ovo Charleston, morski plodovi su izvan svježeg, pa smo uživali u crudo-u s guavom, ledom od sira (više o tome kasnije) i habanerom (akbonnet paprika).

Skoro smo se udvostručili po narudžbi Pierogijeve, napravljene s govedinom i kimchijem, a završili s umakom od hrena i kozjeg sira. Ako imate sreće, bit ćete tamo kad ukrase ovo jelo crnim tartufima.

Budući da je Tu mjesto gdje se zadržavaju cool djeca, oni imaju poseban meni od 23:00 do 01:00 kasno navečer. Uvijek se mijenja, ali očekujte stvari poput pomfrita s majonezom od jastoga, falafela s kruhom od mortadellparma (proizvedenog u kući) i mliječnih šejkova od lješnjaka.

Desert je jednako ekscentrična karnevalska vožnja ukusa. Najdraži nam je bio obrijani led koji, vjerujte nam, vrijedi posjetiti sam.

Situacija obrijanog leda

Obrijani led.

Prije nekoliko mjeseci, dok sam jeo u XBB-u, Ryan me obradovao vijestima o svojoj najnovijoj kupnji - vintage obrijanom ledomatu. Zamišljao je ovu čudovišnu mašinu koja je sjedila pored šanka s umetnutim divovskim blokom leda. Svake večeri gosti su mogli u čudu gledati kako je barmen ručno okretao ovu zvijer kako bi stvorio savršene hrpe leda u svojim pićima. Pa, stroj se na kraju nije baš uklopio u dekor bara, pa su je postavili u kuhinju, a kuhar je postao malo kreativan. Izdvajamo:

• Led od sira za crudo - prohladan i savršen dodatak.
• Concord grožđa obrijani led sa sljezom od maslaca od kikirikija - stonerov užitak.
• Obrijani led s jagodom Quik. Da, onaj sa zecom po imenu Quicky. Ovaj. Ovo će vas natjerati da se pocepate i postanete fetalni, tako je dobro. Naruči dva. To nije nešto što želite podijeliti.

Pića

Što se tiče pića, Ryan je duboko zavolio ljubav prema crnim vinima iz Španjolske, kao i prema Sherry (što je samo po sebi crveno španjolsko vino!). To je zato što se u XBB-u doista fokusirao na bijela vina jer se bolje slažu s azijskom kuhinjom. Ne brinite, ljubitelji bijelog vina, na meniju je devet među kojima možete izabrati.

Budući da sam bio raspoložen za nešto slično Manhattanu, isprobao sam ‘Najbolje sjedalo’ (Bulleit Bourbon, Jelinek, Carpano Antica, Oloroso akSpanish Sherry) i nisam bio razočaran. I Harlem Rose (Mezcal, liker od ruže, limun i crtica ananasovog ruma) dobro je propao.

Oni. Imati. Naranča. Vino

Mi volimo narančasto vino i pokušavamo ga svugdje gdje ga pronađemo. Ovaj iz Kalifornije dobro se povezao sa svime. Ali imaju i onaj pjenušavi iz Grčke koji je desert učinio još ukusnijim.

Na putovanju u Charleston svakako rezervirajte (unaprijed) za svečanu noć u Tu. Možda niste Norm, ali garantiramo da će vas dočekati s osmijehom. Ipak je Charleston.