Ovo Je Vaš Mozak O šećeru, Od žudnje Do Pada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Malo će stvari zajamčeno izazvati vatrene rasprave poput ljudske prehrane. Što točno znači "dobro jesti?" Vegani, nordijski dijetetičari, fleksitrijanci i ljudi koji se jedu suncu u osnovi se ne slažu oko gotovo svega vezanog uz prehranu. Međutim, u jednome se svi slažu da je previše šećera loše. Prerađena hrana puna rafiniranih šećera i ugljikohidrata polako ubija većinu zapadnih društava. Još je gore što je naš mozak čvrsto povezan kako bi ne samo uživao u toj hrani već i žudio za njom. Razumijevanje zašto se to događa može biti ključ za prekid ciklusa. Od želje za krahom, ovo vam je mozak na šećeru.

Prvo dolazi žurba

Naši su primitivni, dlakavi preci preživjeli tražeći hranu s najviše hranjivih sastojaka koju su mogli naći. Šećer - posebno glukoza - pruža najpouzdaniji, probavljivi izvor energije, pa je naš mozak evoluirao tako da nas nagrađuje kad se takva hrana konzumira. Svaki put kad konzumiramo šećer, naš mezolimbični dopaminski sustav - dio mozga odgovoran za donošenje kemijskih "nagrada" - šalje signal da pozitivno ojača to ponašanje. S vremenom smo uvjetovani da tražimo više nagrada u obliku više slatke hrane. To je isti razlog zbog kojeg nas ilegalne droge čine kao da smo na vrhu svijeta.

Tada dolazi želja

Prije tisuće godina, kad je vrhunac "prejedanja" mogao biti pregršt smokava, povećana želja za šećerom bila je u redu. Ljudi su možda morali prijeći desetke kilometara da bi pronašli svoj sljedeći popravak šećera. Jeli su mnogo manje glukoze i puno više vježbali. Ali, sveprisutnost današnje proizvedene hrane s visokim udjelom šećera u kombinaciji s neaktivnijim načinom života tjera mnoge u zapadnom svijetu u začarani krug ovisnosti.

Za razliku od teških droga, našem tijelu je potreban šećer da bi preživjelo. Nije da možemo jednostavno "napustiti" šećer. Moramo unositi barem malo da bismo napajali stanice u našem tijelu.

Šećer je toliko učinkovit u "zakačivanju" ljudskog tijela da je postao osnova naše moderne "obesogene" (što znači pretilosti) prehrane. Postoje i dokazi koji ukazuju na to da naša tijela brzo razvijaju toleranciju na šećer. Zahvaljujući inače korisnom procesu koji se naziva neuroplastičnost, naš je mozak s vremenom sposoban preoblikovati vlastitu kemiju. Dakle, što više šećera konzumiramo, to više želimo - možda čak i trebamo - konzumirati da bismo postigli isti nivo.

Zbog toga se mnogima ovisnost o šećeru može učiniti gotovo nemogućom za prekid. Djelomično je stvar snage volje, ali postoji i fizička komponenta. Za razliku od teških droga, našem tijelu je potreban šećer da bi preživjelo. Nije da možemo jednostavno "napustiti" šećer. Moramo unositi barem malo da bismo napajali stanice u našem tijelu.

Što ovisnik treba raditi?

Jedini način da ograničite konzumaciju šećera i smanjite potencijal za ovisnost jest znati koliko šećera ima u hrani koju jedete. To zvuči očito dok ne uzmete u obzir koliko šećer može biti podmukao u prosječnoj zapadnjačkoj prehrani. Dodaje se velikoj većini - gotovo 75% - hrane koju konzumiramo. Pokopan je na prehrambenim naljepnicama pod više od 60 drugih oblika, uključujući uobičajena imena poput kukuruznog sirupa s visokom fruktozom i saharoze. Ali, skriva se i na vidnom mjestu kao rižin sirup, muscovado i ječmeni slad. Nutricionistički, naša tijela sve to obrađuju kao šećer, a previše bilo čega od njih je loša stvar.

Da bismo našu pretjeranu potrošnju stavili u perspektivu, uzmite u obzir da smjernice Svjetske zdravstvene organizacije sugeriraju da bi prosječni dnevni unos šećera u odrasloj dobi trebao biti pet posto njihove ukupne kalorije. To iznosi približno 25 grama ili samo šest žličica. jedna limenka koka-kole ima 39 grama šećera, a šalica većine žitarica grožđanog mekinja ima više od 20 grama. Za one koji piju kavu od dvije čajne žličice po šalici već su dostigli svoju dnevnu granicu šećera nakon samo tri šalice.

Dobra vijest je da neuroplastičnost mozga također mu omogućuje resetiranje tolerancije ako se uspijemo smanjiti u prehrambenom šećeru. Redovito tjelesno vježbanje i hrana bogata omega-3 masnim kiselinama (mislim da orašasti plodovi, masna riba i sjemenke) također mogu pružiti zaštitu i pomoći mozgu u stvaranju novih neurona koji ne žele šećer.