Može Li Stinger Koktel Pronaći Novi život?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Renesansa koktela doživjela je popriličan udio uspona i padova te padova i oseka, dok se barmeni i pijanci preusmjeravaju od složenih smjesa od deset sastojaka do jednostavnih klasika i natrag. No, još uvijek postoje određena povijesna pića koja iz ovog ili onog razloga tek trebaju biti ponovno posjećena. Ponekad su to neukusne smjese koje je najbolje prepustiti ljetopisima vremena, drugi put su zaboravljeni dragulji koji čekaju da njihov trenutak otpraši i ponovno zasja. Jedan od primjera trenutno zanemarenog koktela je Stinger, premda ovisi o tome s kim razgovarate spada li u prvu ili drugu kategoriju.

Na prvi pogled, Stinger je čudno piće, i to koje po današnjim standardima ne zvuči odmah privlačno. Recept za gospodina Bostona (koji je reprezentativan za vrijeme napitka šezdesetih i sedamdesetih godina) kombinira 0,5 unce bijele kreme i 1,5 rakije rakije koju istresete s ledom i procijedite u čašu od coupea. Dobro ste pročitali - krema od menthe i rakija. Razmislite o saharinskom, umjetno zaslađenom likeru s okusom metvice iz jeftine bočice DeKuyper u kombinaciji sa slatkim i pomalo začinjenim notama konjaka ili kalifornijske brandy, i sami odlučite jeste li to stvarno nešto što biste željeli probati. Na prvi pogled nije baš toliko privlačna kombinacija kao raž i slatki vermut, burbon i gorčica ili tequiland triple sec.

Prema riječima Davida Wondricha, autora, povjesničara koktela i suradnika u polovici pune kolumne Daily Beast i podcasta Life Behind Bars, Stinger je nastao iz "tihe pomame" za kremom, koja je ovdje u SAD-u uvedena oko 1890. godine. Wondrich kaže da su postojala i druga pića koja su tijekom tog desetljeća miješala kremu od menthe i konjak, ali tek oko 1900. godine došlo je do imena Stinger. " Ubod "je ono što bismo nazvali" ubod ", rekao je," kratki, brzi udarac glavom. " Wondrich primjećuje još nekoliko posebnosti u vezi sa Stingerom: „Oduvijek je bio mućkan, iako nema soka ili jaja (takvi se napitci obično miješaju), i dugo se nije smatrao koktelom, jer nije imao gorčine. Bio bi naveden pod raznim pićima. Izvorno je koristio zelenu kremu, jer bijela ovdje još nije bila dostupna. Neki su ga posluživali "frappée" u čaši za koktele punoj obrijanog ili fino ispuknutog leda."

Stinger se nije točno vratio u modu na način na koji su to posljednjih godina imali i drugi klasični kokteli, uključujući Aviation ili Martinez. "Ovdje definitivno nije najpopularniji koktel", rekao je Edward Creel, direktor pića u hotelu Loews Regency New York, napominjući da je vidio samo nekolicinu njih posluženih u baru. “To je jako piće koje je preživjelo zabranu. Tijekom te ere napravljeni su mnogi kokteli kako bi se prikrila loša cuga koja je bila u opticaju - a ovaj koktel definitivno može izdržati. Kaže se da je koktel bio popularan među zrakoplovcima tijekom Drugog svjetskog rata, vjerojatno zbog istog principa maskiranja."

U novoj konobi WS u New Yorku, voditelj bara Mark Drew prenosi sličan nedostatak interesa kupaca za Stinger. "Napravio sam samo nekoliko ovih pića u posljednja dva desetljeća rada u industriji", rekao je. "Jedan za stariju gospodu posluživao je u baru Four Seasons, drugi za sommeliere koji su istraživali klasične koktele za predstojeći ispit." Drew smrt Stingera pripisuje dvama glavnim razlozima: pad pića vođenih likerima u korist svježeg voća i začinskog bilja i želja za smanjenjem šećera u koktelima. Stingera, kao i mnogi, povezuje s 60-ima i 70-ima, prepunom raskošnih prezentacija i dekadentnih umaka. "To je vrsta hrane koja bi zahtijevala dekadentni koktel nakon večere za pomoć probavi", rekao je. „Čini se da je Stinger posljednja upotreba kreme u ozbiljnom piću. Slijedom ovoga, jedini drugi primjer koktela vođenog kremom, kojeg se sjetim, bio bi Grasshopper."

Ako ste zainteresirani za izradu Stingera za sebe kod kuće, stručnjaci imaju nekoliko savjeta. Wondrich preporučuje da nikada ne prelazite jedan dio kreme od tri dijela rakije i predlaže upotrebu VSOP konjaka ili boljeg. Creel je prilično sličan klasičnom receptu: rakija od 2,5 unci i bijela krema od 0,5 unci, promiješana na ledu, procijeđena u ohlađenu čašu za koktele. Drewovu verziju možda će biti teško napraviti kod kuće, a on predlaže moderni uzimanje pomoću omjera 3: 1 konjaka u suhom stilu u obliku bijele kreme i umetanja metvice u kanistr iSi s dodirom jednostavnog sirupa i konjaka da se pjena prelije preko ledenog leda. "To daje tonu arome mente u konjak i ima željeni učinak na smanjenje sadržaja šećera", rekao je. "Djelomično nagovještavam apsint s ovim pićem."

Ovo su izuzetno teška vremena, ali kad se stvari vrate u normalu za sve nas, molimo pokrovite svoj lokalni lokal - a možda čak i naručite Stinger.