Možete Li Napraviti Clambake U Limenci Za Boju? U Pravu Si

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Za sve koji su odrasli u Novoj Engleskoj (i, od svih mjesta, u Ohiju), clambake je ljetni standard. Vrijeme je da okupite prijatelje i obitelj, napijete gomilu hladnog piva i odete u grad na blagodati školjki pronađenih u moru.

Clambakes je izvorno uključivao hvatanje školjki iz svojih pješčanih domova, kopanje jama, oblaganje spomenute jame morskim algama, dodavanje kamenja zagrijanog u vatri, dodavanje školjki, zatim prekrivanje s više algi i tugom. To je bio jednostavan način za ljude da pripreme i konzumiraju ono što im je bilo pri ruci bez upotrebe pribora za kuhanje (jer, u slučaju indijanskih plemena koja su prvo prakticirala clambake, nisu imali lonaca).

Vremenom je clambake evoluirao. Bačeno je više morskih plodova, kao i povrće i ostali sastojci - kako za dodavanje brojnih okusa, tako i za produljenje školjke ako nema dovoljno školjki za obilazak. Oh, i dodavanje piva ili druge moćne kalije zaista je pomoglo stvarima (premda se osjećamo samouvjereno kad kažemo da bi prvi ljudi koji su pripremali clambake na sjeveroistoku bili pukli da se otvori hladan da je tada bilo piva).

Koliko su se recepti promijenili, tako su se promijenili i načini pripreme. Umjesto da koristite otvoreni plamen i morske alge, zašto ne biste koristili limenku za boju i roštilj? To je upravo ono što je chef David Burke učinio s ovim super laganim, super ukusnim receptom za clambake.

Burke - iz Taverne62 Davida Burkea u New Yorku i BLT Prime Davida Burkea u Washingtonu - uzima čistu limenku za boju (suvišno je reći, nemojte samo koristiti bilo koju boju na koju naiđete u garaži) i utovar to s raznovrsnom morskom robom i povrćem. Od tamo, sve što vam treba je roštilj i bum, nabavili ste si clambake.

Pogledajte recept u nastavku i pripazite da imate dosta piva pri ruci.

Boja na žaru može se zalijepiti

Služi 4

Sastojci:

• Jastog od 1 do 1,25 lb
• 3 do 4 kozice srednje veličine
• 6 dagnji
• 6 školjki
• 8 kriški chorizo ili ljuta talijanska kobasica
• 2 do 3 crvena krumpira, narezana na kockice
• 8 češnja češnjaka, narezano
• 1 šalica nasjeckane rajčice
• 1 klas kukuruza
• .5 šalice nasjeckanog bosiljka
• 1 limun, izrezan na klinove
• 5 šalica bijelog vina
• 5 do 6 žlica maslaca
• 2 žlice pahuljica crvene paprike
• 1 žlica začina Old Bay
• Sol i papar

Metoda:

1. U veliku praznu kantu za boju stavite jastoga, a zatim ostatak sastojaka, čime škampi odlaze na zadnje mjesto.
2. Pokrijte folijom i stavite na roštilj. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se folija ne počne puhati, školjke se otvore i krumpir omekša (oko 25 minuta).
3. Poslužite s puno, puno kruha s roštilja.