Logo hr.masculineguide.com

Roštiljajte Poput Michelin Kuhara S Američkom Wagyu Govedinom Snake River Farms

Roštiljajte Poput Michelin Kuhara S Američkom Wagyu Govedinom Snake River Farms
Roštiljajte Poput Michelin Kuhara S Američkom Wagyu Govedinom Snake River Farms

Video: Roštiljajte Poput Michelin Kuhara S Američkom Wagyu Govedinom Snake River Farms

Video: Roštiljajte Poput Michelin Kuhara S Američkom Wagyu Govedinom Snake River Farms
Video: The Dish: How Snake River Farms is bringing Wagyu beef from Japan to the masses in America 2024, Ožujak
Anonim

Gotovo dva stoljeća kasnije, obiteljska gospodarstva Snake River Farms nude ukusnu, sočnu američku govedinu Wagyu s mramorima tako lijepim da bi trebao biti u muzeju. Također koriste vrhunske prakse održivosti kako bi osigurali da naša ljubav prema ukusnom, zdravijem mesu ne uništi i okoliš.

Duga priča o stočarstvu relativno je kratka: Wagyu je japanski za "japanske krave", što je učinkovito nazvano. Bile su vrijedne tegleće životinje koje su razvile puno intramuskularne masti (ukusnije poznato kao mramor) kako bi održale razinu energije. Otprilike u vrijeme kad je car Meiji povratio stvarnu carsku moć, Japan je osjećao utjecaj Zapada. To je zabilježilo križanje između tradicionalne Wagyu s uvezenim kravama poput smeđe švicarske, Devona, Ayrshirea i korejske stoke. Rezultat je bio tako ukusan i visoko cijenjeni, Japanci su ga proglasili nacionalnim živim blagom i zabranili mu izvoz. (Ako ste zbunjeni u pogledu razlike između govedine Kobe i govedine Wagyu, Kobe je prefektura u Japanu i samo su krave uzgajane u Kobeu poznate pod tim imenom. Inače je govedina poznata pod nazivom Kobe ili Wagyu).

Mi ostali smo izgubili na ovom nacionalnom živom blagu sve do 1975. godine, kada je prvo Wagyu govedo izvezeno u Sjedinjene Države koje je uzgajano s američkim pasminama goveda. Pomalo ironično, svoju smo verziju uglavnom izvozili natrag u Japan do 2003. godine i tada smo to primijetili mi Amerikanci.

Wagyu govedina nije samo povijesno hladnija, nježnija i ukusnija od vašeg prosječnog hamburgera, već je i bolja za vas. Više je u mononezasićenim masnoćama koje sadrže stearinsku kiselinu, za koju nam ljudi iz znanosti tvrde da ima malo utjecaja na povišenje kolesterola.

Dakle, ako ste spremni živjeti svoj najbolji život i jesti američki wagyu, Snake River Farms je vaše mjesto. Njihova predanost dobrobiti životinja, održivosti okoliša i, naravno, nevjerojatnom mesu, čine ih govedskim mesom Wagyu.

Image
Image

Vlasnička stada pod skrbništvom Snake River Farms prve godine svog života provode na prirodnoj ispaši na visokim pašnjacima pacifičkog sjeverozapada. Čak i kad se vrate na ranč, lutaju, pasu, igraju se, spavaju, rade sve što rade sretne krave. Zaposlenici su obučeni kako osigurati da životinje nisu pod stresom, čak i dok su u tranzitu. Oni se strogo pridržavaju i standarda osiguranja kvalitete goveđeg mesa i brige o životinjama i dobrobiti, često tražeći načine kako svojim životinjama prijeći i više.

Stada imaju svakodnevne preglede i 24-satni pristup veterinaru. Ako se čini da je životinja bolesna, zbrinut će se pojedinačno, uklanjajući potrebu za držanjem cijelih stada na antibioticima, a stadu se nikad ne daju hormoni rasta.

Proizvodnja govedine glavni je izvor zagađenja, ali farme Snake River usredotočene su na smanjenje što je moguće više ugljičnog otiska. Većina žitarica za krave dobiva se s farmi u krugu od 150 kilometara, rezultirajući gnoj se reciklira u gnojivo za lokalne poljoprivrednike, a njihove politike rotacijske paše pomažu u održavanju travnjaka zdravim. Još hladniji, oni koriste kupolu metana vibiogasa kako bi nadoknadili potrebe za pogonom za preradu za 20%. Osim toga, goveđi loj koristi se za gorivo u njihovoj tvornici biodizela.

Teško da je iznenađenje da ova briga i pažnja dovode do vrhunske govedine. U SAD-u koristimo ljestvicu ocjenjivanja za meso dizajnirano od strane USD-a koja se temelji na mramoriranju. Imamo tri razine: Select, Choice i Prime. Kao što mu samo ime govori, Prime je najbolji: ima visok stupanj mramornosti i obično je ono što možete pronaći u finim restoranima. Američki Wagyu iz Snake River Farma zarađuje gotovo svaki put. Nikad nije ispod Izbora.

No Snake River ide korak dalje, također ocjenjujući svoj proizvod na japanskom standardu za mramornost od govedine, koji ima 12 stupnjeva ocjene mramora. Većina američke govedine koja je prvorazredna ima otprilike četiri ili pet na japanskoj ljestvici. Snake River nudi govedinu koja je ili crna, koja ima šest ili više, ili zlatna, koja je nevjerojatna devet ili više, što je čini vrhunskim psom američke govedine.

Imaju svaki komad govedine koji žele, sav je mokro odležan do savršenstva: Mljevena junetina, Ribeyes, T-kosti, file Mignon, čak i slavni Tomahawk odrezak od 2 inča. U ponudi imaju i Kurobutpork, koji je svinjetina ekvivalent govedini Wagyu. Koriste samo svinju Berkshire, o kojoj se s ljubavlju brinu male obiteljske farme. Hrenovke, rebra za bebe, svinjski trbuh, kako god, dobili su.

Njihovi su paketi vrhunski i nude sve što vam treba za roštilj. Summer Sizzler ima hrenovke i mljevenu pčelu, sve što je potrebno za nezaboravan roštilj. Ili poludite i odaberite nešto poput paketa Steaks and Chops, koji uključuje dvije porterhouse KurobutPork, dvije svinjske kotlete bez Kurobutbone, dvije 8 oz. File Mignons i dvije 6 oz. Ribeye Filets. Bili biste najfiniji roštilj u gradu.

Postoji razlog zašto vrhunski restorani na svijetu koriste američki Wagyu Snake River Farms. Zapravo ima puno razloga. Njihova briga o dobrobiti životinja, njihova ekološki prihvatljiva proizvodnja i njihov apsolutno vrhunski proizvod namijenjeni su tome da Snake River Farms postanu vaš novi omiljeni mesar.

Kupite na farmama Snake River

Preporučeni: