Je Li Essencia Royal Tokaji Najluksuznije Vino Na Svijetu?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Iako Mađarska možda nije prvo mjesto na koje mislite kad su u pitanju luksuzna vina, zemlja ima vinogradarske rekorde iz 5. stoljeća ne, a vrlo dugo bila je poznata kao jedna od vodećih europskih zemalja proizvođača vina. Nije bilo rijetkost da su kraljevski dvorovi zalihali slatka, zlatna vina iz regije Tokaji (izgovara se toe-kye), najstarije klasificirane vinske regije na svijetu. Vinski prestiž zemlje nastavio se sve do niza događaja - sve pokrenutih bolešću koja je opustošila vinograde u 1800-ima - da je Mađarska počela gubiti svoju važnost. Tek krajem 1980-ih Mađarska je ponovno počela rasti popularnost.

Dosta o povijesti, jer su se vratila mađarska vina, a jedno od njih, proizvedeno od strane vinske tvrtke Royal Tokaji, trenutno je jedno od najluksuznijih vina na svijetu. Nazvano Essencia, vino košta stotine dolara po boci i, ako nas pitate, vrijedi svake proklete lipe.

Prvo, razgovarajmo o tome kako je Essenciis napravio. Vina Tokaji, općenito, poznata su prvenstveno po jednom: plemenitoj truleži. Ova gljiva, koja se službeno naziva Botrytis cinere, događa se kada zrelo grožđe doživi vlagu. Ako se vlažni uvjeti ne promijene, botritis postaje siva trulež i može uništiti usjeve. Ako uvjeti postanu suši, botritis postaje plemenita trulež koja potom grožđe grožđa (sastavljeno od sorti Furmint, Hárslevelű i Žuti muškat). Ovo grožđano grožđe, slično grožđicama koje biste pronašli u svojoj mješavini staza, koncentrirano je i stoga daje slatka, koncentrirana vina.

Kad se grožđe, koje je na mađarskom poznato kao aszú, nađe na točno onoj razini plemenite truleži, ručno se bere. Ne ručno ih bira grozd - ručno ih bira berry.

„Mukotrpan je beriti ove bobice, jer Botrytis ne utječe na grozdove ravnomjerno i istim tempom, što znači da morate ubirati iste parcele više puta, ponekad dvoznamenkasto, kako biste postigli savršenu količinu isušivanja. To se izjednačava s velikim troškovima radne snage”, kaže Chris Tanghe, glavni instruktor Guild of Sommeliers.

Da biste napravili šest ili sedam bočica veličine pola, kaže Tanghe, trebate 700 kg bobica zahvaćenih botritisom. Da bismo to perspektivno uzeli, ta količina bobica obično bi dala oko 450 boca pune veličine 750 ml.

Jednom ubrano, grožđe se stavlja u spremnik i prirodno preša (drugim riječima, težina grožđa istiskuje sok iz drugog grožđa). Fermentacija Essencitakesa između šest i osam godina da bi se završila i na kraju daje vino s oko 3-4 volumnih postotaka alkohola. Ono što nedostaje ABV-u, nadoknađuje udjelom šećera. Zahvaljujući super koncentriranom grožđu, Essenciusually dolazi s više od 400 grama šećera po litri. nedavna berba, kaže Tanghe, registrirala je 581 gram po litri.

Svaka bočica Essenciyielda daje 48,1 žlice šećera. Da bismo to stavili u perspektivu, jednolitarska boca Coca-Colhasa sadrži 29,25 žličica šećera.

Stavite matematičke kacige, jer ćemo uskoro postati stvarni kada je riječ o količini šećera u ovom vinu.

Jedan gram po litri šećera jednak je oko.25 čajne žličice po litri. Po litri to čini četiri grama šećera po litri. Zatim morate uzeti izvorni broj 581 i podijeliti ga s četiri, dajući vam 145,25 žličica šećera. Podijelivši to s tri (da biste saznali koliko žlica šećera po boci) dobije se 48,1 žlica po boci. Da bismo to stavili u perspektivu, jednolitarska boca Coca-Colhe sadrži 117 grama ili 29,25 žličica šećera.

Možda mislite da s vinom tako bogatim i sličnim medu (i ne zaboravite skupo) mora postojati posebna prezentacija za to, zar ne?

Doista si u pravu. Ako Essenciin pronađete divljim (i pod divljim mislimo na klasične barove i restorane na svijetu), poslužit ćete se žlicom Essencion. Ali ne bilo koja žlica - jebena kristalna žlica (ova je prezentacija na vrhu posude po mjeri u kojoj vino dolazi).

"Ljudi bi trebali gledati u vas, zavidni na vašem orgazmičnom organoleptičnom stanju i naručivati sami žlice."

"Poslužuju ga u žlici zbog viskoznosti i zato što zbog cijelog šećera zaista ne možete srkati više od male količine", kaže Tanghe. “Mali dio prekrasne kristalne žlice upravo je prava količina, ide ravno u vaš mozak i preopterećuje senzorne koncentrirane fenole i šećer. Ljudi bi trebali gledati u vas, zavidni vašem orgazmičnom organoleptičnom stanju i naručiti žlice."

Ne znamo za vas, ali imao nas je u orgazmičkom (dobro, imao nas je prije toga, ali stvarno nas je imao u orgazmičnom).

Ako ovo zvuči kao nešto što želite probati, možete pronaći tko skladišti Essencihere. Ako ipak niste spremni popiti nekoliko Benjamina na vinu, Royal Tokaji također proizvodi mnoštvo drugih vina, slatkih i suhih. Ovdje možete saznati više o njima.