Zašto Je Odricanje Od Plastičnih Slamki U Pićima Važno

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Do sada ste vjerojatno vidjeli nekoliko članaka i eseja koji raspravljaju o značajnom ekološkom problemu koji je jednokratna plastika: vrećice, šalice, boce s vodom, prstenovi od šest paketa, a posebno plastične slamke. Vjerojatno ste vidjeli priče o općinama (uključujući New York City) i tvrtkama (poput McDonald'sa) koje se bave tim problemom (1.300 britanskih lokacija McDonald'sa zamjenjuju plastične slamke papirom, a dioničari glasuju hoće li program proširiti globalno). Od 1. srpnja Seattle postaje jedan od prvih gradova u SAD-u koji je zabranio plastične slamke i posuđe koje se obično dijele u restoranima.

No, jeste li znali da se ugostiteljstvo problematično bavi posljednjih nekoliko godina? Unatoč činjenici da se slama čini kao pad u moru u usporedbi s drugim otpadom - našim raširenim sagorijevanjem fosilnih goriva, krčenjem šuma Amazone i pumpanjem CO2 u atmosferu - napadi gutljaja nisu argument za slamu (doslovno namjerno). Mali je dio slagalice koji je sada na vrhuncu (ili je to točka pijanja?), I može dovesti do opsežnog preispitivanja našeg odnosa s plastikom.

"To je zaista dobra alegorija za to kako se ideje kreću kroz ovu industriju i na kraju postaju dojmljive u velikim razmjerima", kaže Chad Arnholdt, barmen koji je s Claire Sprouse pokrenuo konzultantsku tvrtku Tin Roof Drink Community / koja se fokusira na održivost. "Prije četiri godine, da ste rekli da bih za Wall Street Journal razgovarao o slamkama, pomislio bih da se šalite."

Ovih dana Tin Roof predstavlja svoje ideje na nacionalnoj pozornici, poput nedavnog Bar Convent Brooklyn, kongresa za barmene i vlasnike iz cijele zemlje. Ovdje su Arnholdt i Sprouse ponudili ideje za izračunavanje troškova i koristi svakog elementa koji doprinosi ugljičnom otisku bara na način na koji se redovito može izračunati rad, zalihe i sastojci da bi šipka radila u izvrsnom stanju. Među ostalim pitanjima zaštite okoliša i održivosti, duo nudi prilikom dizajniranja ili ažuriranja barova i restorana opsežni i redovito ažurirani vodič za sve širi spisak dostupnih slamki.

Slame su među najlakše "izgubljenim" komadićima plastike, koji izmiču sanitarnim sustavima i ispiru se u rijeke i oceane.

usredotočenost na slamu je važna, čak i suočena s toliko ogromnih ekoloških problema. Prema National Geographicu, samo Amerikanci svakodnevno koriste 500 milijuna slamki. (To je 182,5 milijardi u jednoj godini, ako ste ljubitelj brojki). Ima smisla i ako dobro razmislite: Frappuccino ili ledena kava ujutro, Coca-Cola za ručak ili u kinu i vodksod (ili dvije) noću. Bum! U jednom ste danu upotrijebili (i bacili) tri slamke. Pomnožite s 325 milijuna ljudi.

U ožujku 2016. (na Svjetski dan voda), Bacardi je objavio da pokreće Pokret bez slame u partnerstvu s barovima koji sudjeluju. Cilj je bio uvjeriti barove, barmene i kupce da mogu sisati rum i coke, daiquiris, a možda čak i mojitos minus onaj mali komad plastike (ili s održivijom alternativom). Možda zato što je to bilo rano u igri ili možda zato što je inicijativa potekla od relativno velike tvrtke, potez je naišao na iznenađujuću količinu otpora i na mreži i van nje. Istaknuti vlasnici barova rugali su mu se kao reklamni trik ili primjer snažnih naoružanih vlasnika za podršku.

Bacardi je ustrajao. Ubrzo su mnoga pića, i mala i velika, pokrenula vlastite inicijative. Prije nego što su divovi poput McDonaldsa UK i Burger King UK najavili prestanak plastičnih slamki u svojim trgovinama i prije nego što su New York i druge općine počeli razmišljati o zabranama slame širom grada, nagrađivani barovi poput Dantea i The Dead Rabbit (oba u New Yorku) zamjenjivali su plastične slamke papirom, metalom i intrigantnim alternativama poput bambusa, morskih algi ili čak tjestenine. Druga mjesta - The Velveteen Rabbit u Las Vegasu i noćni klub ChinBlue u Boiseu u državi Idaho - potpuno su uklonili slamke. Burke & Wills iz New Yorka s temom Aussie nudi slamke samo na zahtjev za većinu pića, a potražnja je opala za čak 75 posto, prema vlasniku Timu Harrisu.

Također je važno zapamtiti da su slamke uglavnom luksuz.

Postoje neki prilično jasni argumenti za uklanjanje plastičnih slamki za jednokratnu upotrebu. Najočitije potkrepljuju videozapisi masivnih morskih mrlja smeća i kornjača sa slamkama izvađenim iz nosnih prolaza. Slame su među najlakše "izgubljenim" komadićima plastike, koji izmiču sanitarnim sustavima i ispiru se u rijeke i oceane.

Također je važno zapamtiti da su slamke uglavnom luksuz. U osnovi želimo slamke jer smo uvježbani da želimo slamke. Prva papirnata slama patentirana je 1888. godine, prva plastična pojavila se 1930-ih, a popularnost je eskalirala 50-ih i 60-ih. Dok su rani Sumerani koristili zlatne slamke za filtriranje krutina u pivu, ljudi su većinu svojih prvih milijun godina proveli ne koristeći slamke. Osim toga, na većini mjesta na kojima pijete, stakleni su proizvodi dovoljno čisti da ne trebate brinuti hoćete li pokupiti kolačiće.

Kao i kod svake promjene plime i oseke, postoje prepreke. Alternative su obično skuplje od plastike (što operativnim troškovima može znatno povećati kada se posluži između 500 i 2000 pića u prometnoj noći). Sijeno i pasverzije stvaraju rizik od alergije (i, poput papira, mogu se raspasti prije nego što piće bude gotovo). Slame za višekratnu upotrebu (metalne ili plastične) moraju se očistiti i lako se prevlače. Lako uvrijeđeni, Yelp-zadovoljni kupci možda neće ljubazno otići do svog krovnog bara iznenada izbacivši slamke ili ih zamijenivši čudnim alternativama. Za neka pića, poput slushies, milkshakesa i Tiki koktela, praktički je potrebna slama. A neke osobe s invaliditetom ili osjetljivim osobama imaju poteškoća s pijenjem bez njih.

"Prvi smo put prešli na kompostirajuće slamke prije otprilike 18 mjeseci i nastavili smo ih koristiti onako kako bi to činila većina mjesta, s jednom u gotovo svakom piću", kaže Chad George iz Denvera, The Way Back, koji naglašava održivost na svim stranama. „No, počeo sam viđati istraživanja da se, ako se kompostirajuće slamke ne obrade pravilno, ne raspadaju i još uvijek mogu završiti u opasnim situacijama. Prije otprilike tri mjeseca prešli smo na papirnate slamke Aardvark koje su biorazgradive u bilo kojem okruženju. " George kaže da se bar također prebacio na slamku na zahtjev i kaže da je potrošnja pala za više od 90 posto, "što je više nego nadoknadilo dodatni trošak papira."

U polinezijskom novom baru na Manhattanu vladaju Tiki kokteli. Gotovo po definiciji slama je propisana, jer su ledena pića u dubokom, uskom staklenom posuđu norma. Direktorica bara Emily Collins kaže da bar svake večeri koristi biorazgradive slamke na bazi kukuruznog škroba za više od 500 pića. "Slame su najteži zadatak sastaviti u ovom programu", kaže ona. Cijena je definitivno povišena, a pronalazak mjesta koja tri mjeseca nisu bila naručena trajalo je puno istraživanja. " Primjećuje da je cilj prebaciti se na prilagođene slamke od papira što je više u mogućnosti.

Aardvark i drugi proizvođači također se udružuju s alkoholnim pićima kako bi ponudili popuste velikim dijelovima barovima i restoranima koji mijenjaju proizvode. Zirkova, nova vodklabel iz središnje Ukrajine, pokrenula je inicijativu Oceanic Standard u partnerstvu s Oceanic Globalom, zagovornikom i savjetnikom za održiva rješenja plastičnog smeća koje začepljuje mora. Oceanic Standard, koji je pokrenut u ožujku 2018., stvorio je "set alata" održivih poslovnih praksi za barove i restorane, kao i poticaje koji pomažu u podmirivanju troškova povezanih s prelaskom na alternative.

Nadamo se da će se ovaj pokret slame s vremenom proširiti na veći problem.

"Led'Auriol pokrenuo je Oceanic Global prije dvije godine, a već je toliko učinila", kaže TarajiMorrell, direktor komunikacija za Zirkov (koji također 10 posto prihoda donira u dobrotvorne i socijalne svrhe). “Shvatila je da je gostoljubivost glavni krivac što se tiče plastike za jednokratnu upotrebu, i zajedno smo se pitali kako možemo pomaknuti iglu da je smanjimo. Zirkov je pomogao pokretanje programa Oceanic Standard i alata. Obično uzimamo zdravo za gotovo ono što je dostupno jedine su nam mogućnosti. Promjena dolazi kada čelnici industrije zahtijevaju ono što trebamo.

Poput Zirkove, Maker's Mark burbon također je pokrenuo inicijativu s papirnatim slamkama Aardvark za kupnju prve narudžbe za barove koji sudjeluju (tamo gdje je to dozvoljeno, jer se zakoni svake države razlikuju). Tijekom pripreme za ovogodišnji Kentucky Derby ("Mjesec mente Julep"), marka je naglasila da je koktel jedan od razloga zbog kojeg je slamka poletjela, tvrdeći da je papirnata slama stvorena 1888. godine posebno za julep. Maker's Mark istaknuo je inicijativu kojom se džulep od mente vraća svojim korijenima i napominje da je "već predan korištenju održive slamke u vlastitim objektima i na događanjima i pomogao je uvođenju nekih naših većih partnera".

Rješenja bez slame također se razvijaju. Prošle je godine Starbucks predstavio sippy poklopac u obliku šalice za svoju Nitro Cold Brew Coffee, eliminirajući potrebu za slamkama, prema glasnogovorniku. Sada dostupni u SAD-u i Kanadi, mnogi ljudi izvještavaju kako ih otkrivaju kako se koriste u drugim hladnim napicima koje marka nudi. Kavana također reklamira šalice za višekratnu upotrebu i za tople i za hladne napitke na blagajni. Iako su plastični poklopci obično još uvijek jednokratni predmeti, manja je vjerojatnost da će se izvući iz sanitarnog ciklusa i ući u vodene putove (i sveukupno to znači manje plastičnog smeća). Očekujte da će i drugi lanci slijediti njihov primjer.

Imamo vas, generale Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12. travnja 2018

Poanta je u tome što se eliminacija plastične slame za jednokratnu uporabu ne može dogoditi samo u velikim razmjerima, neće proći puno vremena prije nego što ćemo je i propustiti. "Bilo je vremena da odjeli za nepušače i restorani za nepušače nisu bili popularni", kaže R. J. Melman, predsjednik Salate vas zabavlja. Ugostiteljska grupa upravlja s 120 različito različitih restorana i noćnih klubova u devet država i uklanja plastične slamke iz svih njih početkom jeseni 2018. “Javno se mišljenje promijenilo s vremenom i sada je gotovo nečuvena pomisao na pušenje u zatvorenom. Po meni slamke spadaju u istu kategoriju. Iako su alternative skupe i postoji dio javnosti koji bi mogao biti uznemiren, veće dobro Zemlje nadmašuje malo protivljenje."

Za Chada Arnholdta i mnoge druge u industriji, slamke za jednokratnu uporabu vrh su ledenog brijega (koji se topi) što se tiče odgovornosti za okoliš. Barovi i restorani sve češće ugrađuju obnovljene materijale i niskoenergetske uređaje u gradnju. Barovi poput The Last Word u Californicompostu do 90 posto barovskog otpada (mislite da su kore od limete, talog od kave, salvete), dok elegantni londonski White Lyan nije koristio led u svojim pićima (ledomatima se troši i voda i struja i puno leda) baca se na kraju svake noći). Ali Arnholdt tvrdi da se još puno toga može učiniti, a velik dio toga je iz ruku pojedinog vlasnika bara.

"Za mene su nacionalni zakoni o ambalaži gorila od 800 kilograma u SAD-u", objašnjava. Navodi velike barove u lasvegaskom hotelu Bellagio koji poslužuju viski koktele na propuhu. Umjesto da mogu kupiti bačvu ili višekratne boksere od 10 litara, recimo, Maker's Mark (način na koji se mnogi drugi proizvodi kupuju u rinfuzi), „zakoni zahtijevaju da boca bude označena za maloprodaju. Tako je recimo, nepce od 360 pojedinačnih boca, čepova i voštanih brtvi bačenih u smeće svaki tjedan. To je obvezni otpad."

Arnholdt dodaje: "Nadamo se da će se ovaj pokret slame s vremenom proširiti na veća pitanja: kako se vrši nabavka proizvoda, kako se vrši pakiranje. Kako mogu smanjiti svoj otisak na stvarne i mjerljive načine? " Ako se filozofija nastavi širiti u McDonald'su i Marriottsu svijeta, Zemlja bi doista mogla svjedočiti stvarnim promjenama.

Arnholdt tvrdi da ti potezi nisu samo ekološki korisni, već mogu biti i profitabilni. Citira tvornicu sira, koja na svojoj web stranici napominje da instaliranje učinkovitih sustava grijanja i hlađenja tvrtki godišnje uštedi 45.000 američkih dolara. “Novac ušteđen! To je čarobna riječ ", kaže Arnholdt. "Kad bi velik prostor svoje trendovske Edison žarulje zamijenio LED-ima, mogli biste uštedjeti 5000 USD i smanjiti emisiju ugljika."

Dakle, barovi, restorani i gradovi se uključuju u smanjenje potrošnje slame. Što je s pojedincima? Evo nekoliko gotovo bezbolnih načina sudjelovanja:

• Izbjegavajte tražiti slamke kad vam ne trebaju.
• Razmislite o tome da u svoju torbu ili naprtnjaču zataknete nekoliko slamki (višekratnu upotrebu poput završne slame, papira ili jednostavno one vanjske plastike koje se nakupe pri svakom redoslijedu iznošenja) i upotrijebite ih po potrebi. Donošenje vlastitog registrirat će se kao smanjenje potražnje u Wendy’s ili Tiki McFlinty's Party Bar.
• Ako uz vaše piće dolazi slama, pitajte poslužitelja možete li isti koristiti za punjenje ili novo piće.
• Podržite barove i restorane koji su pronašli alternative plastici za jednokratnu upotrebu. Organizacije poput Salt Lake Cityja bez slame ističu restorane koji sudjeluju u njihovom području.
• Razgovarajte s osobljem u vašoj lokalnoj pojilištu. Ako razmišljaju o skoku, ali ne znaju kako, neka kontaktiraju Bacardi, Aardvark, Oceanic Global ili bilo koju od mnogih marki i organizacija koje su aktivno sudjelovale u tome.
• Pokušajte se osloboditi slame. Nije lako, sigurno. No prema Ocean Conservancyju, ako se samo 25 000 ljudi obveže da će „preskočiti slamu“, smanjili bismo potrošnju za 5 milijuna slamki svake godine.