Nakon 100 Godina London Ponovno Destilira Viskije

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Gin ima duboke, stoljetne korijene u Ujedinjenom Kraljevstvu. Izvozi daleko više gina nego bilo koja druga zemlja i četvrti je najveći svjetski potrošač gina po glavi stanovnika. Dakle, to bi se razumno moglo smatrati neslužbenim britanskim duhom. Sada su spremni razgranati se. Novo za 2018. godinu, dvije destilerije samostalno predstavljaju prve viskije destilirane u Londonu u više od 100 godina.

Poput modnih trendova, društvenih lijekova i kolača, popularnost pojedinih duhova opada i teče. Gin je trenutno u modi u engleskoj prijestolnici. Na isti način kako se craft pivovare i dalje pojavljuju diljem SAD-a brže nego što itko može računati, nove destilerije pojavljuju se širom Ujedinjenog Kraljevstva. Snažno se fokusiramo na zaobilaženje "tradicionalnog" gin duha za nove i inovativne profile okusa koji znalcima koktela omogućuju iskorak izvan uobičajenog gin-tonika.

Opskrbljujući toj popularnosti, dvije londonske destilerije - East London Liquor Company (ELLC) i prikladno nazvano The London Distillery Company (TLDC) - destilirale su zanatski gin tijekom posljednjih nekoliko godina. Međutim, obojica su potajno razvijali viski iza kulisa. Budući da je proizvodnja viskija mnogo duži postupak (gin se može destilirati i prodati gotovo odmah), niti jedan destilator do sada nije uspio predstaviti gotove viskije.

Osobito tvrtka East London Liquor Company u potpunosti iskorištava nepoštivanje strogih zakona koji okružuju tradicionalni razvoj škotskog viskija. Iako je vjerojatno da će razbarušiti perje purista, ovo je omogućilo ELLC-u da doradi svaki korak u svom procesu, uključujući razine ugljena i vrstu bačvi koje se koriste za starenje duha. Debitantski proizvod tvrtke, jednostavno nazvan Londonska raž, mješavina je 58 posto extrpale slađenog ječma i 42 posto raži. Koristi destilacija u stupcu i loncu prije sazrijevanja dulje od dvije godine u bivšim sodovima od burbona i novih francuskih hrastova. Završna obrada vrši se u bivšim bačvama sherrya Pedra Ximéneza. Prema ELLC-u, nos je zamršena mješavina "karamele, kave, duhana, tamne čokolade, kože, svježeg đumbira, sarsaparile i voćnih bombona."

Londonska destilerija također je pustila 100-postotni raženi viski - dvostruko destiliran i odležao četiri godine u novim bačvama od engleskog hrasta. Prigodno nazvani Rye Whisky LV-1767 Edition može se pohvaliti s hrabrih 54,3 posto volumena alkohola. U listopadu je puštena samo 251 boca limitiranog duha, a sve su rasprodane gotovo odmah. Tvrtka se sada teško bori da održi korak sa potražnjom.

Oba žestoka pića prodaju se u specijaliziranim trgovinama širom Ujedinjenog Kraljevstva. No, možete li ih zapravo pronaći, sasvim je druga stvar.