Više Nije Zatvorenik, Dave Phinney Ide Na Nešto Teže

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

"Nikad nisam pravio vino koje mi se sviđalo", kaže Dave Phinney, svjetski poznati vinar, pretvoren u destilator.

Ako ne znate Phinneyja po imenu, vjerojatno znate vino The Prisoner. Ova mješavina Zinfandela svjedoči o napwinesima koji također stavljaju crvene mješavine na kartu. Phinney, uvijek perfekcionist, trudio se oko Zarobljenika, stvorivši nekoliko stotina slučajeva 2000. Deset godina kasnije, imao je više od 80 000 slučajeva.

"Znam sve stvari koje smo mogli učiniti bolje", rekao je Phinney, kandidat za Vina zaljubljenika u vino godine.

Zatvornik je bio kamen Phinneyjevih podruma Orin Swift, pokrećući brend u slavu. Nakon godina napornog rada i zaslužene slave, Phinney, danas 45-godišnjak, prodao je Orin Swift i njegove druge vinske marke i imovinu za hladnih 300 milijuna dolara.

Ulov? Osam godina dug nekonkurentski sporazum koji ga sprečava da napravi još jednu izvrsnu Zinovu smjesu.

"Uspjeh je velik, ali ima cijenu, što je značilo da nisam provodio dovoljno vremena s obitelji", rekla je Phinney koja je u trenutku prodaje bila udana s dvoje male djece. "Dakle, nenatjecateljski dio u odnosu na novčani aspekt … bilo je puno važnije da mi se vrati život."

Naravno, sa svojom dugom poviješću u vinskom svijetu i odnosima s raznim uzgajivačima, svrbio je Zin oko pola neusklađenosti. Prigodno nazvano 8 godina u pustinji označilo je kraj ovog ograničenja 2016. godine.

"Hiperozbiljno shvaćamo svaki aspekt projekta", rekao je Phinney, raspravljajući o detaljima uloženim u sve, od grožđa do etikete do marketinga. "Nije samo vino moralo biti dobro."

Nije iznenađujuće da je 8 godina bio veliki hit, unatoč tom izvanrednom nastavku Zarobljenika koji se uglavnom nalazi u skupoj seriji od osam. Srećom, 2017. je malo dostupnija solo.

Ali kako je Phinney od vina prešao u žestoka pića? Da napusti vino dok je ispred? Loviti veće ABV od njegovih ionako moćnih vina?

Uglavnom zato što je svemir to želio.

Godine ne tako suptilnih prijedloga njegovih distributera, otkrivanje prirodnog izvora na jednom od njegovih posjeda i kupnja starog brodskog dvorišta koje je upravo odgovaralo destileriji dovele su do otvaranja njegove tvrtke Savage & Cooke. Smješten u Valleju, ova destilerija u San Franciscu nalazi se u prvoj bazi američke mornarice u Tihom oceanu.

"Sretni smo i nekako smo krivi što imamo previše prostora", rekao je Phinney o širokom imanju, lako sposobnom da udvostruči proizvodnju. „Imamo prilično veliku kušaonicu i tada [s proizvodne strane] imamo prostor za rast. Jednostavno će to diktirati tržište."

Njegovo samokritično oko i duboko poznavanje vina uglavnom su spriječili Phinneyja da pije svoja vina. Ali u ovom svijetu, Phinney se mora odmaknuti od procesa i pustiti Jordan Via, glavnog destilatora, da radi svoju magiju.

"Tamo gdje bismo se izdvajali po žestokim alkoholnim pićima jest činjenica da uzgajamo vlastite žitarice i dovršavamo u vinskim bačvama", rekao je Phinney o njihovom procesu, koji započinje usjevima poput nasljednih sorti kukuruza ili havajske šećerne trske (od kojih je potonja u bliskoj će se budućnosti pretvoriti u malo ruma male količine).

Savage & Cooke također ulažu u ikonografiju njihovih boca, koje će se sigurno istaknuti u bilo kojem baru, posebno u viskijima. Destilerija trenutno proizvodi dva žestoka pića od agave, burbon i američki viski - Phinneyev omiljeni.

"Ne namjeravamo biti ometači", rekao je Phinney. “Upravo smo krenuli primijeniti svoju ideologiju na bilo koji dati brand. Nadamo se da će ljudi gravitirati tom osjećaju."