Sadržaj:
Video: Mali, Ali Moćni Ukusan: Ugodan Recept Za Kornjašku Igru kokoši
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39
Piletina je sjajna i to sve, ali sljedeći put kad kuhate, vrijeme je da razmislite izvan okvira. Ne, ne mislimo na puretinu, a ne mislimo ni na patku ili gusku. Ono što mislimo je korniška divljač.
Omalena korniška divljač (obično nemaju više od tri kilograma težine) mješavina je pasmina kornišanaca i bijelog plimutskog kamenjara i postoji od 1950-ih kada su par Connecticutera željeli razviti pticu s jednom porcijom (poput Tylera Durdena). samohrani prijatelji, ali ukusniji).
Ovaj nam recept dolazi od kuhara Tima McKeea iz Market Housea, internetske tržnice s mesom koja, između ostalog, prodaje kokoške divljači. (Ovdje možete pročitati više o njima i pokupiti vlastite kokoši.) Ako tražite jednostavno, a ukusno jelo koje ne koristi vašu piletinu, tada biste trebali dati kokoši divljači Cornish probati.
Recept kornjaške igre za kokoši
Tržnica
Tržnica
Tržnica
Pržene kokoši divljači sa svježim smokvama i ružmarinom
Sastojci
- 2 kokoši divljači
- 1 luk (prepolovljen i narezan na kolutove)
- Rezana slanina debela 4 oz
- 4 oz dječjeg krumpira
- 4 oz svježe smokve Black Mission, prerezane na pola
- 0,25 oz svježeg ružmarina (lijevo na granama)
- 5 žličica košer soli
- 2 žlice maslinovog ulja extrvirgin
- 2 žlice meda
- 2 žlice sab (može se zamijeniti balzamični ocat)
- 2 žlice laganog sojinog umaka
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica košer soli
- .5 žličica svježe mljevenog crnog papra
Metoda
- Izvadite korniške kokoši iz pakiranja i ostavite da se suše na zraku u hladnjaku preko noći.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Izvadite kokoši iz hladnjaka da dosegnu sobnu temperaturu. Kokoši natrljajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
- Narežite krumpir debljine 1/8 inča, idealno s japanskom mandolinom. Kombinirajte krumpir i luk. Dodajte maslinovo ulje i začinite solju i paprom.
- Slaninu narežite na komade od 1,5 inča. Pomiješajte s lukom i krumpirom. Smjesu stavite na grane ružmarina u 12-inčnu tavu za pečenje. Kuhar Tim McKee preporučuje All-Clad ovalnu tavu od gratina. Pecite 15 minuta.
- Izvadite posudu za pečenje iz pećnice, stavite kokoši na povrće i vratite u pećnicu.
- U međuvremenu u maloj tavi kombinirajte med, sab (ili balzamični ocat) i umak od soje. Prokuhajte i odmah sklonite s vatre. Smokve dodajte u glazuru i nježno promiješajte.
- Izvadite kokoši iz pećnice kad unutarnja temperatura dosegne 130 stupnjeva Fahrenheita (oko 25 minuta). Žlicom stavite smokve i glazujte kokoši, a zatim vratite u pećnicu.
- Kuhajte još 10-15 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 160 stupnjeva Fahrenheita. Izvadite iz pećnice, bacite ružmarin i pustite da se odmori 10 minuta prije posluživanja.
Preporučeni:
Zanimljiv I Ukusan Svijet Utvrđenih Vina
Utvrđena vina čine veliku kategoriju na području pića, koja obuhvaća sve, od aromatičnog vermuta do dekadentne luke
Jednostavan I Ukusan Recept Za Svinjsko Trljanje Koji Je Savršen Za Ljeto
Šef kuhinje Adam Hayes iz Canyon Kitchen iz Sjeverne Karoline dijeli svoj recept za svinjsko trljanje, koji se može pohvaliti "ravnotežom topline, slatkog i soli"
Ovaj Zdravi Recept Za Pečenje Rezanaca Od Tune Je Paleo, Cijelih 30 I Ukusan
Reci baki da sada može odložiti kremu od celera
Recept Od Lososa Od Cedrovine, Svjež, Lagan I Ukusan
Želite prožeti okus drva bez da nadjačate meso koje kuhate? Koristite dasku! Pogledajte kako s ovim laganim receptom od lososa od cedrovine
Recept Kobasica Spremnog Za Igru kuhara Koste Kontogiannisa
Ne zadovoljavajte se hrenovkama s misterioznim mesom. Podignite svoju gril igru na sljedeći nivo s ovim receptom za zaustavljanje: Half Smoke Sausage chefa Koste Kontogiannisa