Logo hr.masculineguide.com

Mali, Ali Moćni Ukusan: Ugodan Recept Za Kornjašku Igru kokoši

Sadržaj:

Mali, Ali Moćni Ukusan: Ugodan Recept Za Kornjašku Igru kokoši
Mali, Ali Moćni Ukusan: Ugodan Recept Za Kornjašku Igru kokoši

Video: Mali, Ali Moćni Ukusan: Ugodan Recept Za Kornjašku Igru kokoši

Video: Mali, Ali Moćni Ukusan: Ugodan Recept Za Kornjašku Igru kokoši
Video: zivina-od jajeta do kokosi-italijanke 2024, Ožujak
Anonim

Piletina je sjajna i to sve, ali sljedeći put kad kuhate, vrijeme je da razmislite izvan okvira. Ne, ne mislimo na puretinu, a ne mislimo ni na patku ili gusku. Ono što mislimo je korniška divljač.

Omalena korniška divljač (obično nemaju više od tri kilograma težine) mješavina je pasmina kornišanaca i bijelog plimutskog kamenjara i postoji od 1950-ih kada su par Connecticutera željeli razviti pticu s jednom porcijom (poput Tylera Durdena). samohrani prijatelji, ali ukusniji).

Ovaj nam recept dolazi od kuhara Tima McKeea iz Market Housea, internetske tržnice s mesom koja, između ostalog, prodaje kokoške divljači. (Ovdje možete pročitati više o njima i pokupiti vlastite kokoši.) Ako tražite jednostavno, a ukusno jelo koje ne koristi vašu piletinu, tada biste trebali dati kokoši divljači Cornish probati.

Recept kornjaške igre za kokoši

Tržnica

Tržnica

Tržnica

Pržene kokoši divljači sa svježim smokvama i ružmarinom

Sastojci

  • 2 kokoši divljači
  • 1 luk (prepolovljen i narezan na kolutove)
  • Rezana slanina debela 4 oz
  • 4 oz dječjeg krumpira
  • 4 oz svježe smokve Black Mission, prerezane na pola
  • 0,25 oz svježeg ružmarina (lijevo na granama)
  • 5 žličica košer soli
  • 2 žlice maslinovog ulja extrvirgin
  • 2 žlice meda
  • 2 žlice sab (može se zamijeniti balzamični ocat)
  • 2 žlice laganog sojinog umaka
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žličica košer soli
  • .5 žličica svježe mljevenog crnog papra

Metoda

  1. Izvadite korniške kokoši iz pakiranja i ostavite da se suše na zraku u hladnjaku preko noći.
  2. Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Izvadite kokoši iz hladnjaka da dosegnu sobnu temperaturu. Kokoši natrljajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
  3. Narežite krumpir debljine 1/8 inča, idealno s japanskom mandolinom. Kombinirajte krumpir i luk. Dodajte maslinovo ulje i začinite solju i paprom.
  4. Slaninu narežite na komade od 1,5 inča. Pomiješajte s lukom i krumpirom. Smjesu stavite na grane ružmarina u 12-inčnu tavu za pečenje. Kuhar Tim McKee preporučuje All-Clad ovalnu tavu od gratina. Pecite 15 minuta.
  5. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice, stavite kokoši na povrće i vratite u pećnicu.
  6. U međuvremenu u maloj tavi kombinirajte med, sab (ili balzamični ocat) i umak od soje. Prokuhajte i odmah sklonite s vatre. Smokve dodajte u glazuru i nježno promiješajte.
  7. Izvadite kokoši iz pećnice kad unutarnja temperatura dosegne 130 stupnjeva Fahrenheita (oko 25 minuta). Žlicom stavite smokve i glazujte kokoši, a zatim vratite u pećnicu.
  8. Kuhajte još 10-15 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 160 stupnjeva Fahrenheita. Izvadite iz pećnice, bacite ružmarin i pustite da se odmori 10 minuta prije posluživanja.

Preporučeni: