Vrijeme Je Da Ozbiljno Uzmete Mjesečinu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad većina ljudi čuje "mjesečinu", pomisli na super rustikalnu, super moćnu cugu koju prave amaterski destileri u udaljenim ruralnim područjima, a koja se vjerojatno poslužuje u vrču označenom s tri X-a. Drugim riječima, ovaj duh obično nema reputaciju zanatske alkoholne piće.

Međutim, ako kupite pop-kulturološki koncept mjesečine dok se zalijetaju šume, stvarate lošu uslugu. Posljednjih godina craft destilerije iskreno su se zanimale za mjesečinu, koristeći počašćene recepte i visokokvalitetne sastojke kako bi stvorile verzije ovog klasičnog američkog duha koji lijepo djeluju u koktelima, prelijevaju se ledom ili pijuckaju ravno.

Ako ste znatiželjni o ovom OG-u američkih zanatskih žestokih pića, ovdje smo da bismo vam pružili sve informacije potrebne za početak vašeg mjesečevog putovanja. Razgovarali smo s destilatorom mjesečine i barmenima iz cijele države kako bismo sakupili korisne savjete o tome kako prepoznati mjesečinu, odakle dolaze stigme oko mjesečine i zašto biste ih trebali potpuno ignorirati.

Što je zapravo mjesečina?

Mjesečinu je po prirodi prilično teško definirati. Za razliku od ostalih viskija poput škotskog i burbona, mjesečina se ne pridržava strogih sastojaka i metoda. Međutim, Merriam-Webster daje nam (gotovo komično) nejasnu definiciju „opojnog likera, posebno ilegalno destiliranog kukuruznog viskija“.

… hvala, Merr-Webs.

Srećom, stručnjaci na području mjesečine mogu pružiti nijansiranija objašnjenja ove napitkaste specijalitete. Da, "mjesečina" je namjerno labava kategorija alkoholnih pića; Gregg Brooks, direktor proizvodnje i Master of Spirits u Belle Isle Moonshineu u Richmondu u Virginiji, objašnjava da „Žiri još uvijek nije odlučio [kako definirati mjesečinu] jer ne postoji jasna definicija - barem ne još. Neki ljudi vjeruju da to ovisi o računu za kašu, većina ljudi misli da je to razlika u odgajanju duha u bačvi, a drugi tradicionalisti i dalje se čvrsto drže da je mjesečina u osnovi [samo] ilegalni, neoporezivi duh."

Naravno, mnogi duhovi koji se danas nazivaju "mjesečina" nisu niti ilegalni niti neoporezovani. U modernom jeziku, mjesečina se uglavnom odnosi na viskije i libacije susjedne viskiju. Konkretno, mjesečina je „viski koji nikada nije vidio unutrašnjost bačve. To je viski u najčišćem obliku”, kaže glavna barmenica Mariel Burns iz zaštitnog znaka Taste & Grind u New Yorku, koja redovito radi s mjesečinom. Iz tih se razloga "mjesečina" često naziva "bijelim viskijem".

Zašto tržnice alkoholnih pića povijesno nisu smatrale mjesečinim "ozbiljnim" duhom?

Trenutačna popularnost nostalgične cuge i reference na staru američku opremu za pripremu mjesečine na sceni pića, ali destilerije u nadi da će preusmjeriti ovaj duh kao prestižni liker mogu se suočiti s teškom bitkom, zbog starih predrasuda i stigmi.

"Mislim da, u biti, kada zaštitnik bara čuje" mjesečinu ", oni odmah pomisle da je ona ilegalno napravljena u šumi ili joj je predana u masonskoj posudi na tako visokom dokazu da će im ukloniti okusne pupoljke s jezika,”Jadikuje direktor pića Josh Gandee iz destilerije vododjelnica u Columbusu u državi Ohio.

"Mislim da, zbog rastuće sofisticiranosti američkog nepca (posebno s milenijalcima), postoji velika šansa da" mjesečina "postane" ozbiljan "duh."

Međutim, odlučnost nekih zanatskih destilatora da i definiraju i usavrše postupke koji se koriste za proizvodnju mjesečine nagovještava buduću reputaciju ovog duha. “Mislim da, zbog rastuće sofisticiranosti američkog nepca (posebno s milenijalcima), postoji velika šansa da‘ mjesečina ’postane‘ ozbiljan ’duh. Tehnike destilacije eksponencijalno su porasle tijekom posljednjih 20 godina, pojavili su se novi i kreativni procesi. Tržište mjesečine [također] vrlo obećava zbog svoje svestranosti [kao] koktel [sastojak].

„Mjesečeve mjesečine, poput Wicked White tvrtke Catskill Distilling, rafinirane su i sofisticirane mješavine svih žitarica koje koristimo u destileriji. Može se koristiti umjesto bilo kojeg bijelog duha, tj.: umjesto ruma od tequilin margaritora u mojitu”, inzistira veleposlanik marke Peter Grunn iz tvrtke Catskill Distilling Company u Betelu u New Yorku.

Kako mjesečina ostavlja dojam na svijet zanatskih alkoholnih pića danas?

Moonshineova moderna privlačnost barmena i direktora pića uglavnom se oslanja na njegovu svestranost. „[Moonshine je] duh koji se može lako modificirati [i koristiti ga kao zamjenu za druge žestice]. Može zamijeniti rum za koktel od ruma; kada se ulije s biljem, može zamijeniti gin. [Kad] odleži u bačvi, može [čak i sadržavati] lijep okus dima, sličan okusu ostarjelog viskija “, kaže nam direktor prodajnih mjesta Ramsey Kashlan iz tvrtke Loews AtlantHotel.

Zapravo, infuzijske inačice mjesečine predstavljaju najpopularnije izdanje ovog duha; jer baza bijelog viskija sama po sebi nema značajan okus (njegova neutralnost ima mnogo sličnosti s votkom), idealan je kandidat za dodavanje okusa. „[Viski bez odležavanja daje destilatorima i barmenima] mogućnost da proširi profil okusa alkoholnih pića drugim izvorima šećera, omogućavajući nam tako različite, nove i nevjerojatne okuse destiliranog alkohola,“objašnjava glavni barmen Keith Larry iz zaposlenih Samo u New Yorku, koji često stvara koktele sa sjedištem oko Saint LunMoonshine.

Što mjesečnik za početnike mora znati o uživanju u ovom napitku?

Kad smo pitali barmene i destilerije za najbolji savjet o tome kako uživati u mjesečini, jednoglasno su pozvali zaštitnike barova da odvoje svoje unaprijed zamišljene ideje i iskoriste ovaj duh.

“Možete pokušati prodavati ljude na [mjesečini] tijekom cijelog dana, ali sve se stvarno vraća na praktično iskustvo ljudi koji ga prvi put kušaju. Kad oduzmete svu lijepu ambalažu, marketinške i industrijske trikove, mora postojati doista visokokvalitetan proizvod koji ostaje u srži vašeg rada. Sve više i više potrošača u današnje vrijeme stvarno brine o tome što ulazi u proizvode koje kupuju i kako su izrađeni, [što je razlog zašto zanatski destilirane mjesečine] imaju odjek kod tolikog broja tih ljudi. Stoga je moj savjet neodlučnom zaštitniku bara prilično jednostavan: samo probajte”, objašnjava Brooks.

U pogledu specifičnih kombinacija okusa koje posebno odgovaraju mjesečini, osnivač Joe Baker iz destilerije Ole Smoky u Gatlinburgu, Tennessee preporučuje upotrebu voća tijekom sezone. “Mislim da se mjesečina i voće jako dobro slažu. Ljeti moja supruga Jessi pravi sjajnu limunadu od mjesečine. Možete ga napraviti tako što ćete kupinu zamijesiti kukuruznim mjesečinom ili [koristeći kupinu umješenu mjesečinu, pomiješati sa [jednakom količinom] svježe limunade, preliti je ledom i preliti svježom mentom."

Tražite li neke recepte za mjesečni koktel za početak? Objavili smo vas s dvije formule koje su osmislili profesionalni barmeni:

Moonshine koktel recepti

Poljubi kuharicu

(Stvorio Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• Mjesečina od 1,5 oz
• .5 oz sotola
• .5 oz slanog sirupa od maslaca
• , 25 oz suhog vermuta
• Papar u zrnu, za ukras

Postupak: Kombinirajte sve sastojke u čaši za miješanje i promiješajte. Poslužite preko leda u staromodnoj čaši i ukrasite žličicom papra u zrnu.

Bijela munja Negroni

(Stvorio Mariel Burns, Zaštitni znak Taste & Grind)

• 1 oz mjesečine
• 1 oz Suze
• 1 oz Martini i Rossi ReservAmbrato
• 2 crtice narančaste gorke

Metoda: Kombinirajte sastojke i umiješajte staklo kamenja. Poslužite s velikom kockom leda i ukrasom od narančine kore.