Kuhanje Mesa Od Nosa Do Repa Jednostavnije Je S Cijelim Dijelovima životinja

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Okupljanje oko ritualnog klanja životinja bilo je tradicija od početka vremena. Kad su svi lovili hranu, jedenje mesa smatralo se svetim, jer se za to trebalo toliko truditi. No, čak i danas, kada možemo ući u supermarket i kupiti sve što poželimo, bez obzira na godišnje doba, u mnogim zajednicama vraća se proslava mesnice cijelih životinja. Uzmimo za primjer Cochon555, turneju s 14 gradova koja slavi svinjetinu od nosa do repa i podržava male farme koje pokušavaju provaliti u održivi uzgoj svinja. U Charlestonu, Blood on the River nastoji educirati prisutne o važnosti humano uzgajane stoke uz zabavan cjelodnevni događaj koji se vraća u vrijeme (prije hlađenja) kada se meso lomilo i liječilo.

Kako je ovaj stil kuhanja postao uobičajeniji u restoranima i domovima širom zemlje, dionice cijelih životinja sve su popularniji način kupnje i konzumiranja mesa. Male, održive farme omogućuju kupcima kupnju cijelih, polovica, pa čak i četvrtina dionica životinja, koje se dijele na komade, pakiraju i otpremaju pred njihov kućni prag. Ne samo da je ovo održiv način prehrane (jer većina farmi neće zaklati životinju ako se sve to ne obračuna), već je i jeftinije kupiti meso na veliko - to jest, ako ste navikli na kupnju visokokvalitetnog mesa od mesara, a ne od misterioznih stvari iz trgovine.

Ovdje govorimo o tri različite tvrtke i farme koje prodaju udjele životinja kako biste se mogli opskrbiti što svježim mesom.

Gužva krava

Ethan Lowry, suosnivač Crowd Cow, želio je više transparentnosti o tome odakle dolazi njegovo meso - i platiti niže cijene nego što je mogao pronaći u svojoj specijaliziranoj trgovini. Stoga je pokrenuo Crowd Cow, koja surađuje s malim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima kojima je stalo do načina uzgoja njihove stoke i kvalitete mesa koje proizvode. Evo kako to funkcionira: na web mjestu se nalaze različite krave, a možete birati između pasmina obrađenih travom i žitarica. Dodajte željene rezove u košaricu i izvršite kupnju. Zapravo vam neće biti naplaćeno dok krava ne "napoji" i tvrtka skupi dovoljno novca za kupnju cijele krave. Meso je suho odležalo, pakirano i dostavljeno na vaša vrata po jedinstvenoj cijeni, bez obzira koliko dionica kupili. Crowd Cow nudi dionice tradicionalne stoke, a uskoro dolaze američki wagyu i piletina.

Ranč Rossotti

Ova obiteljska farma devete generacije imala je korijene u planinama Švicarske prije nego što se obitelj doselila u Sjedinjene Države 1892. godine. Ovdje su pradjedovi Julie i Tony Rossotti radili usporedo s uspostavom rančarske zajednice Zapada Marin, Kalifornija. Danas proizvode neka od najhumanijih i najodrživijih pašnjaka uzgajanih teletina, koza, patka i piletina u zemlji. Dionice teletine nude se u cjelini, pola i četvrtine, a možete kupiti cijelu ili polovicu koze. Za one koji su još uvijek skeptični prema teletini, znajte da Rossotti ne uzgaja telad kao industrija. Umjesto da ih drže u gajbama kako bi inhibirali razvoj mišića, mladunčad se slobodno šeće po pašnjacima uz majke sve do šeste godine starosti kada je vrijeme za obradu. Za referencu, to su iste dobi svinje koje se kolju za svinjetinu; pilići se obrađuju u tri do sedam tjedana. Dakle, ako jedete meso i želite uživati u teletini uzgojenoj na pašnjacima, nema razloga da se zbog toga osjećate loše, pogotovo ako je od Rossottija.

Mirna pašnjaka

Mirne pašnjake / Facebook

Moto ove prekrasne farme u Tennesseeju je "poznaj svog farmera, znaj svoju hranu." Vlasnici Jenny i Darrin Drake uvijek su tu da odgovore na vaša pitanja o mesu koje uzgajaju i prodaju. Prirodna, etički uzgojena stoka naziv je igre, pa znate kako dobivate apsolutno najbolju govedinu, janjetinu, svinjetinu, piletinu i puretinu kad kupujete od Mirnih pašnjaka. Iako prodaju rezove svega navedenog, u ponudi imaju i govedinu i svinjetinu u četvrtinama, polovicama ili cijelu životinju. Kupci stavljaju depozit na udio (četvrt svinja može se odmah kupiti za 265 USD), a konačni trošak određuje se na osnovu veličine i težine životinje koju obrađuju za vas. Ne samo da Peaceful Pastures prodaju ukusna, sočna, održiva mesa, oni su i vrsni kuhari i na svojim web stranicama nude desetke recepata, tako da nikada ne morate postavljati pitanja kako pripremiti bilo koji dio koji kupite.

Nabavite Gear

Ako odlučite ući u cijelu ili polovicu životinjskog udjela, velika je vjerojatnost da u svom uobičajenom zamrzivaču nećete imati dovoljno mjesta za pohranu svega mesa. Predlažemo da investirate u veliki zamrzivač koji možete posvetiti samo svojoj novoj blagodati. Evo nekoliko naših omiljenih.

Frigidaire 17,4 uspravni zamrzivač s kubičnim stopalima - 498 dolara Ovaj je zamrzivač manji od nekih, ali je sigurno moćniji od mnogih. ArcticLock zidovi mogu zadržati hranu smrznutu više od dva dana u slučaju nestanka struje, a dizajniran je s tri police i kantama s pet vrata kako bi održao sve vaše sočno meso organiziranim. Postoji čak i sigurnosna brava koja automatski iskoči ključ tako da nikad ne zaključate

Home Depot

Zamrzivač za škrinju Igloo FRF472 - 500 dolara Ovaj zamrzivač od 7,1 kubika kompaktnog je dizajna i izvanredne vanjske strane - može malo zloupotrijebiti ako se ugura u uski prostor, jer se lako ne zahrka. Na dnu ima poklopac za odvod za jednostavno ručno odmrzavanje i nudi dovoljno prostora za pohranu vaših novih komada mesa. Na vrhu se također nalazi i košarica, tako da neke stvari možete držati pri ruci i na dohvat ruke

Amazon

GE zamrzivač za škrinju od 10,6 cu - 329 dolara Dizajniran s tri pomične, pomične košare za odlaganje, ovaj zamrzivač napravljen je za praktičnost i korisnost. Svo vaše meso i ostalu smrznutu robu održava hladnim uz jednostavan sustav regulacije temperature. Također je certificiran za Energy Star, pa će vam pomoći uštedjeti novac na komunalnim računima, a da pritom ne žrtvujete performanse

Lowes