Logo hr.masculineguide.com

Što Je Furikake: Kako Napraviti Domaći Furikake

Sadržaj:

Što Je Furikake: Kako Napraviti Domaći Furikake
Što Je Furikake: Kako Napraviti Domaći Furikake

Video: Što Je Furikake: Kako Napraviti Domaći Furikake

Video: Što Je Furikake: Kako Napraviti Domaći Furikake
Video: How to Make Onigiri & Homemade Furikake | Japanese Rice Balls | おにぎりとふりかけの作り方 2024, Ožujak
Anonim

Japanci su stručnjaci za podizanje bilo kojeg jela s umami dobrotom, bez obzira koriste li alge, ribu, gljive ili jedan od mnogih slanih sastojaka uobičajenih u kuhinji zemlje. No, možda je jedan od najsvestranijih izvora umamija furikake. Ova ultra-slana začina obično je mješavina sušene ribe, morskih algi, sjemenki sezama, soli i šećera, a može se posuti po svemu, od džemovito mekano kuhanih jaja do posteljice pahuljaste riže.

Image
Image

Furikakeovu prvu iteraciju razvio je tijekom japanskog razdoblja Taishō ljekarnik po imenu Suekichi Yoshimaru. Japanci su u to vrijeme imali nedostatak kalcija, pa je stvorio mješavinu suhih ribljih kostiju, sezama, maka i morskih algi koje su samljevene u fini prah. Ovaj rani proizvod zvao se Gohan no Tomo, što u prijevodu znači "prijatelj za rižu". prehrambena tvrtka kupila je njegovu formulu, prodala ga komercijalno, ali tek kad ga je Nissan Foods počeo proizvoditi u velikoj mjeri 1948. godine, postao je lako dostupan. Nacionalno udruženje Furikake osnovano je 1959. godine, a furikake je naziv za kategoriju začina.

Furikake je dostupan na japanskim tržištima, a ponekad i u međunarodnom prolazu američkih trgovina mješovitom robom. Ali ako vam se čini da ga ne možete pronaći ili vam se sviđa da se bavite zabavnim projektom, stvarno je lako izmisliti svoj. Da bismo saznali više o tome kako napraviti ovaj začin kod kuće i kako ga koristiti u svakodnevnom kuhanju, čavrljali smo s kuharom Peterom Jinom iz novootvorene Wild Ink u njujorškom Hudson Yardsu.

Image
Image

Wild Ink miješa pan-azijske okuse sa svjetovnim utjecajima na koje Jin nailazi na putovanjima - pomislite na jela poput slatkih kruhova generala Tsoa, japanskog rižota i lososa sušenog od vanilije. Furikake je koristio u mnogim svojim kuhinjama, a jedan je od sastojaka Crudoa od lososa u Wild Inku. "Po mom mišljenju, furikake se najbolje slaže s ribom, bilo da je kuhana ili u sashimi stilu", kaže. „Ali vrlo je svestran na slanim jelima ili grickalicama. Na primjer, može se koristiti kao začin za kokice ili za začinjavanje kuhane riže radi više okusa."

Ako ga želite začiniti u vlastitoj kuhinji, pogledajte Jin-ov jednostavan recept za furikake koji će gotovo sve pretvoriti u slanu, umami-pakiranu aromu bombu.

Recept Furikake divlje tinte

Sastojci

  • 50 g hrskave kože lososa
  • 10 g sjemena crnog sezama
  • 10 g sjemena bijelog sezama
  • 20 g nori, prepečeno i zdrobljeno

Metoda

Preporučeni: