Najbolji šampanjci (i Pjenušava Vina) Za Francusku 75

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

G. H. Mumma “Cordon Rouge” Brut NV

Razvijen u Parizu i Londonu kasnih 1800-ih, French 75 debitirao je u Americi u New Orleansu, a jedan klasični NOLbar, Arnaud’s French 75, daje imenjaku vrhunsku naplatu na impresivnoj listi koktela. Prema legendarnom barmenu Chrisu Hannah, koji je razvio nagrađivani program koktela Arnaud's French 75, a sada je vlasnik i upravlja megamodernim draguljem Juga u Francuskoj četvrti, idealan šampanjac za francusku proizvodnju 75 je Mumm Cordon Rouge jer „korištenje sušilac, 'brut' šampanjac [poput Mumm Cordon Rougea] dodaje više pjenušca i manje slatkoće već sastavljenom koktelu."

Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV

Šampanjci koji nisu berbe ("NV") često nude niže cijene od svojih kolega za određenu godinu, što ih može učiniti privlačnijom opcijom prilikom odabira šampanjca koji će se uključiti u koktel. Iz tog razloga (između ostalih), glavni barmen Ori Geshury s Instituta AquVitae u Philadelphiji, u svojim francuskim 75-ima puses nebertirani izraz Brut LFrancaise iz kuće baštine šampanjca Taittinger. „Tradicionalni„ Champagne celebre “književnog 007, Taittinger je izniman od njihovog ponovnog oživljavanja oko prijelaza stoljeća od strane izvorne obitelji. Odmjereni svježi citrusi i cvjetne note svrstavaju ga u jedan od velikih popustljivih šampanjaca, ali cijena [Brut LFrancaise] je taman dovoljna da se zabavi za ovo piće”, objašnjava Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

lagani šampanjac s oštrim voćnim notama, Perrier-Jouët Grand Brut lijepo ističe limunske atribute francuskog 75. “Volim koristiti Perrier-Jouët Grand Brut šampanjac kad miješam francuski 75. Tone šampanjca krcate su hljebavim i kvasnim notama koje ne rade uvijek dobro u voćnim koktelima poput francuskog 75. Perrier-Jouët Grand Brut ima trpke okuse zelene jabuke i kruške koji dopunjuju džin (ili rakiju, ako idete u staru školu) “, inzistira voditelj pića Drew Hairston of Dirty Habit u Washingtonu, DC

Drappier “Carte d'Or” Brut NV

„Čim čujete pop i gašenje Drappier Carte d'Or, brzo shvatite zašto to dobro stoji na francuskom jeziku 75. Odmah vas obuzimaju arome koštunjavog voća i začina. Nakon ispijanja koktela okusite okuse poput đumbira, jabuke i medene svježine. Drappier Carte d'Or nudi fino, aromatično bogatstvo koje ćete nestrpljivo istražiti”, kaže voditeljica pića Kristy R. Cook iz Central Kitchen + bara u Detroitu, MI odabranog francuskog šampanjca 75, verzija izrađena od mješavine grožđa koja se sastoji od od 80% crnog pinota.

Charles de Fère “Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs

Iako French 75 tradicionalno uključuje šampanjac, dobro izrađeni pjenušac drugog stila (i druge geografske provenijencije) također može biti fantastičan dodatak ovom svečanom koktelu. Za direktora pića Brentona Sollenbergera iz Pluga i burze u Lancasteru, PA, idealan top za French 75 dolazi u obliku Charlesa de Fère Cuveea Jean-Louisa, lako pića Blanc de Blancs (pjenušavo vino u cijelosti od bijelog grožđa, obično Chardonnay) napravljen neposredno izvan regije Champagne. „Ljudi prečesto koriste sve otvorene mjehuriće za izradu pjenušavih koktela poput francuskog 75. Ipak, s malo promišljenosti možete odabrati bocu koja neće propasti, a opet ima sve kvalitete prave francuske pjenušice. Sviđa mi se Cuvee Jean-Louis Charlesa de Fèrea. Čist, svjež i pomalo voćan, Jean-Louis savršen je za izradu klasičnih francuskih 75”, kaže Sollenberger za The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Da bi dobilo oznaku Champagne, pjenušavo vino mora se proizvoditi u Francuskoj, uz vrlo specifičan postupak vinifikacije. Ako se vinar koristi postupkom šampanjca za stvaranje pjenušavog ispuštanja izvan ove određene regije, dobiveno vino je poznato kao Crémant. Kupci u potrazi za okusom šampanjca bez cijena šampanjca redovito traže Crémants, a glavni barmen Cameron Shaw iz Lota 15 u New Yorku posebno favorizira Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, pjenušavo vino proizvedeno u Burgundiji. „Ako zakoračite izvan Šampanjca, moći ćete dobiti pjenušava vina koja su uistinu izvrsna bez oznake robne marke, a Victorine de Chastenay pravi uistinu zapanjujući Crémant de Bourgogne Brut. Koristimo ga na Lot 15, dajući francuskom 75 dodir s dekadentnim prženim briocheom koji Champagne isporučuje, s izvrsnom jezgrom kiselosti da piće ostane živo , objašnjava Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

Francuska dolina Loire također proizvodi impresivan asortiman pjenušavih vina, a vinski stručnjaci posebno cijene ukusne i koktele prihvatljive Crémants proizvedene u ovoj regiji. Pomoćnik generalnog direktora Gary Mullis iz tvrtke Foxcroft Wine Co. iz Charlottea, NC uživa u Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise u francuskim 75-ima, jer „elegantni profil ovog Crémanta nadopunjuje citruse i botaničku prirodu klasičnog 75 koktela“.

CavFlamd’Or Brut

Ako želite isprobati francusku pjenušac 75 izrađenu izvan galskog teritorija, španjolski šampon, poznat i kao Cava, pruža profil čistog okusa i privlačnu pjenušavinu neophodnu za ovaj koktel. "Što se tiče mjehurića u francuskom jeziku 75, držite se španjolske Cave", preporučuje glavni barmen Brandon Lockman iz taverne Crvena zvezda u Portlandu, OR. “Koristim Flamd’Or Brut jer je suh, ali ne ometa ostale sastojke. Više je dodati šumeće i djelovati poput sredstva za istezanje."