Kako Kuhati Slaninu U Pećnici: Vodič Za Savršenu Slaninu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad ste posljednji put otišli u trgovinu prehrambenih proizvoda kako biste se opskrbili za sljedećih nekoliko tjedana karantene, jeste li uzeli slaninu? Sigurno jesmo. Zašto ne bismo? Tko može proći nekoliko tjedana, a da slasna slanina ne okiti svoj tanjur s doručkom? Ne mi.

Svakako, zdravstveni orašasti plod vjerojatno bi sugerirao uzimanje stvari koje nisu slanina dok ste u trgovini, ali što je u tome zabavno? Uz veću kvalitetu zahvaljujući pretplatničkim kutijama za slaninu koje slaninu šalju na vaša vrata i više zanatskih proizvođača najfinije najbolje slanine na raspolaganju, zapravo nema razloga za odbijanje slanine.

Srodno čitanje:

• Kako kuhati odrezak u pećnici
• Kako kuhati rebra u pećnici
• Kako skuhati šunku

Postoji samo nešto u kombinaciji masnog, slanog, hrskavog i sočnog što nas jednostavno dobiva. (Ne, na fizički način, jer bi i to mogao učiniti, ali ovo je prilično slanina, pa ćemo se pobrinuti da radimo neke vježbe kako bismo se osjećali bolje zbog omiljene opsjednutosti doručkom u zemlji.)

Ove prekrasne trake mesa - ove vizije kakvo je nebo uistinu - zato smo krenuli u pronalaženje najboljih, bez premca najboljih metoda pripreme. Na kraju našeg putovanja na svinjsko meso, izašli smo kao pobjednici s našim vodičem kako kuhati slaninu. Moći ćete dobiti dobru seriju bez obzira kako vam se sviđa ili koje alate imate.

Kako kuhati slaninu u pećnici

Ovo je slanina o kojoj govorimo, pa nećemo ovdje pokopati led: pečena u pećnici naš je pobjednik za najbolji način kuhanja. Praktično je bez ruku, olakšava rad velikih serija, čišćenje je na vjetru i poslužuje ukusne trakice slanine s pravom ravnotežom hrskavog hrskava i sočnog okusa. Možda ste čuli da da biste dobili najbolju slaninu pečenu u pećnici, kriške morate položiti preko metalne rešetke na vrh peke. Ova metoda savršeno će skuhati slaninu, ali prema našem iskustvu, jedva da se isplati naknadno pročišćavati masnoću s rešetke - samo stavite te kriške ravno na lim obložen folijom i uštedite si problema.

Alati

• 1-2 kilograma odmrznute slanine
• Veliki lim / listovi za pečenje
• Aluminijska folija
• Kliješta
• Papirnati ručnik
• tanjur

Tehnika

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
2. Lim za pečenje obložite folijom i stavite trake slanine u jedan sloj na lim. U redu je ako se trake dodiruju, ali pripazite da se ne preklapaju ili ćete na kraju dobiti nedovoljno kuhane komade.
3. Stavite slaninu u pećnicu i pustite da se kuha 15-20 minuta. Vaše konačno vrijeme kuhanja ovisit će o debljini slanine i željenoj konačnoj teksturi, pa ga pažljivo pripazite nakon 15-minutne oznake kako biste osigurali završnu obradu koja vam se sviđa. Ne treba puno vremena da prijeđete od najbolje slanine ikad do pregorjele.
4. Kad je slanina gotova, izvadite je iz lima za pečenje i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Možete ga odmah proždrijeti, spremiti u hladnjak na tjedan ili ga zamrznuti za upotrebu do tri mjeseca.
5. Ako odlučite ne spremati mast, pustite je da se ohladi i skrutne, a zatim samo omotajte foliju i bacite je u smeće. Najlakše. Počistiti. Ikad. (Nemojte sipati tekućinu u odvod. Požalit ćete kasnije.)

Savjeti

• Ova metoda je ujedno i najbolji način za ponovno zagrijavanje slanine. Slijedite iste korake, ali slaninu kuhajte na 350 stupnjeva Fahrenheita samo oko 5 minuta i na kraju ćete dobiti praktički svježu svinjetinu
• Ako vam se sviđa vaša slanina na mekšoj strani, kuhanjem na nižoj temperaturi (350 stupnjeva Fahrenheita) ostat će te kriške nebeske, mekano nježne konačne teksture
• Slaninu možete kuhati na golom limu za pečenje, ali imajte na umu da to znači da ćete je nakon toga morati očistiti. Ako više ne želite koristiti aluminijsku foliju, umjesto nje možete upotrijebiti papir za pečenje.

Kako kuhati slaninu na štednjaku

Koliko god smo sve u metodi pećnice, ne možemo pokucati starog favorita: metodu vrhunskog raspona. Iako ova tradicionalna tehnika ispaljuje onaj ugodni osjećaj pucanja nedjeljnog doručka na štednjaku, daleko je najneuredniji i može biti zamorno ako pržite veliku seriju. Ipak, ne možemo poreći da vruća tava može stvoriti neku zlobnu slaninu, dosljedne klasične teksture i slanog okusa.

Alati

• 1-2 kilograma slanine, odmrznuto na sobnoj temperaturi
• velika tava (zbog toga stvarno volimo lijevano željezo, ali svaka velika tava će raditi)
• Kliješta
• Papirnati ručnik
• tanjur

Tehnika

1. Odustajanjem od početne šikice i stavljanjem prvih kriški u hladnu tavu osigurat ćete da se masnoća od slanine polako dolijeva i da prhka područja ne izgore. Kad uđu prve kriške, održavajte temperaturu na srednjoj temperaturi.
2. Kad slanina cvrči otprilike 10 minuta, preokrenite svaku krišku da čak i porumeni.
3. Nakon prevrtanja, dobro pripazite na slaninu kako biste je mogli ukloniti s vatre u željenoj gotovosti. Zapamtite, kriške će se i dalje lagano kuhati nakon što ih izvadite iz posude, pa ih želite ukloniti kad se tek ustežu od željenog završetka.
4. Izvadite gotove kriške iz posude i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.

Savjeti

• Ne stavljajte hladnu slaninu u svoju tavu. Odmrzavanje slanine na sobnoj temperaturi prvo omogućuje masnoći da postane meka za kuhanje i pomaže u sprječavanju neravnomjernog prženja i izgaranja.
• Ako želite žvakaću teksturu, u tavu možete dodati malo vode. Voda će pomoći u polaganom i ravnomjernom stvaranju masnoće, koja ne samo da brtvi u ekstenziji, već sprečava i prskanje.
• Ako na štednjaku kuhate puno slanine, ocijedite između nekoliko serija. Ako se kriške utope u masti, vjerojatnije je da će izgorjeti i prskati, a čišćenje posude nakon toga bit će puno neurednije.
• Nemojte previše ili previše opterećivati posudu. Previše kriški uzrokovat će da se slanina upari umjesto pržene, što znači da ćete na kraju dobiti svinjetinu bezvoljnu, bezvoljnu (tamo ima šale, ali ovaj put ćemo je pustiti). Premalo, i dobit ćete izgorjeli nered. Između svake kriške želite ostaviti dovoljno prostora da se ne dodiruju.
• Za ispuštanje gotove slanine umjesto papirnatog ručnika možete koristiti smeđe papirnate vrećice ili novine.

Kako kuhati slaninu u mikrovalnoj pećnici

Ponekad vam treba samo slanina, ali ne želite se gnjaviti s pločom za kuhanje i nemate vremena čekati pećnicu. Svaka nada nije izgubljena za one trenutke u pokretu (ili samo lijene) trenutke. Slaninu možete uspješno napraviti u mikrovalnoj pećnici. Gledajte, mi ovdje ne govorimo i kažemo vam da je to najbolji način - i nema živog strastvenog slanina koji će vam reći da je idealan - ali to je metoda koja se prebrzo popusti kad poželite taj slani zalogaj bez sve gužve.

Alati

• nekoliko kriški odmrznute slanine
• jelo sigurno u mikrovalnoj pećnici (mala tepsija posebno dobro djeluje)
• Papirnati ručnik
• Kliješta
• tanjur

Tehnika

1. Dno posude obložite s četiri sloja papirnatog ručnika.
2. Stavite slaninu u jednom sloju na dno posude, ostavljajući prostor između svake kriške da se ne dodiruju.
3. Prekrijte slaninu u još dva sloja papirnatog ručnika. Važno je da slaninu u potpunosti pokrijete, inače ćete na kraju imati neravnomjerno kuhanje i puno prskanja.
4. Mikrovalna pećnica na visokoj temperaturi 1 minutu po kriški slanine.
5. Nakon početnog vremena kuhanja, provjerite je li slanina gotovo. Želite da bude malo manje gotov nego što želite, jer će se kuhati minutu nakon što ga izvadite.
6. Ako treba više vremena, slaninu u mikrovalnoj pećnici (prekrivenu papirnatim ručnicima) ubrizgajte u 30 sekundi dok ne bude spremna.
7. Kleštama izvadite slaninu iz posude i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ohladi.

Savjeti

• Ne ustručavajte se rezati šnite slanine na pola kako biste im lakše stali u jelo. Jednako će dobro kuhati.
• Ne ostavljajte gotovu slaninu da se hladi na istom papirnatom ručniku koji ste koristili u mikrovalnoj pećnici - vaši će se komadi zalijepiti i zažalit ćete.