Sadržaj:
- Najbolji kineski sojin umak (Jaingyou): haićanski
- Najbolji japanski sojin umak (Shoyu): Yamasa
- Najbolji tajlandski umak od soje (Si-Iw): Sojin umak od zdravih dječaka
- Najbolji korejski sojin umak (Gangjang): Sempio
- Najbolji filipinski sojin umak (Toyo): Datu Puti
- Najbolji vijetnamski sojin umak (Xi dau): Nam Duong
- Najbolji indonezijski sojin umak (Kecap Manis): ABC sojin umak
- Popularnije varijacije umaka od soje
- Koje su različite vrste sojinih umaka?
Video: 11 Najboljih Robnih Marki Sojinog Umaka Iz Cijelog Svijeta
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39
Za mnoge je sojin umak rezerviran za umakanje sushija ili crtice arome na prženu rižu. Za ostale, odnosno svaku istočnoazijsku zemlju, soja sos je glavna kulinarska ponuda. Puno je više od soje i pšenice fermentirane plijesni koji; to je pokretač kuhinje. I gotovo svaka azijska zemlja ima svoj postupak stvaranja sojinog umaka koji pruža jedinstveni profil okusa za kuhanje u toj regiji.
Ovaj vodič pomoći će vam da otkrijete koje bi vrste sojinog umaka bile najbolje za vrstu kuhinje koju kuhate. Postoji puno zanatskih proizvođača sojinog umaka koji postaju super inovativni. Shvaćamo da je okus subjektivan i potičemo vas da uvijek idete za onim za čime žude vaši okusni pupoljci. Ipak, ovaj popis sojinih umaka temelji se na kriterijima popularnosti, dostupnosti, okusa i svestranosti.
Povezani vodiči
- Najbolji umaci od Teriyakija
- Kako napraviti korejski roštilj
- Kako koristiti riblji umak
Najbolji kineski sojin umak (Jaingyou): haićanski
Kao i većina stvari u Aziji, Chin je bio prvi koji je usavršio zanat fermentacije kombinirajući sol s drugim mesom, plodovima mora i povrćem i stvarajući ono što je poznato kao jiang. Sporno je kada je točno soja ugrađena u jiang, ali bilo je to negdje u prvih nekoliko stoljeća nove ere. Ubrzo nakon toga, metoda stvaranja tekućeg sojinog umaka za razvlačenje soli proširila se po drugim obližnjim azijskim zemljama. Umak od soje brzo je postao inovativni proboj koji je mogao rastezati sol, koja je u to vrijeme bila skupa roba.
Riječ za umak od soje u Chinis jiangyou, što u prijevodu znači ulje jiang (umak). Budući da Chinhas ima osam regionalnih kuhinja zbog svoje veličine (Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan i Zhejiang), umak od soje koristi se različito u svakoj. Dakle, nemoguće je predstaviti "najbolji" kineski umak.
Odabrali smo haićanski umak od soje jer je to najbolji izbor za kantonsko kuhanje, koje je jedna od najpopularnijih kineskih kuhinja u zapadnom svijetu. Većina kineskih umaka od soje vrlo je tamna (gotovo crna), slana i bogata. Najuporedljiviji su s japanskim shoyuom, ali poznato je da u njih ulazi solnost.
Saznajte više
Pročitajte više: Kineski vodič za vruće lonce
Najbolji japanski sojin umak (Shoyu): Yamasa
U Japanu je standard za umak od soje (shoyu) koikuchi, što u prijevodu znači "bogat okus". Većina klasičnih shoyua je tamna (gotovo crna) s dubokim bogatim okusom - uzvikujte ovdje Kikkomonu - najvećem svjetskom proizvođaču umaka od soje. Međutim, morali smo ići s Yamasshoyuom kao najboljim izborom za japanski umak od soje zbog tradicije. Yamasis je najstariji proizvođač shoyua u Japanu (1645.) i već stoljećima uzgaja isti soj koji plijesni. Također, postupak kuhanja ostao je isti od svog početka. Sjajno crvena nijansa umaka izdvaja se iz mase i omiljeni je shoyu među vrhunskim japanskim restoranima.
Saznajte više
Najbolji tajlandski umak od soje (Si-Iw): Sojin umak od zdravih dječaka
Tajlandska hrana jedna je od najukusnijih kuhinja na svijetu. Tajlandsko se kuhanje sastoji od uravnoteženja okusa. Gotovo u savršenom balansu pikantnih, slanih, slatkih, gorkih i slanih okusa pronaći ćete gotovo u svakom jelu. Iako se tajlandska kuhinja u velikoj mjeri oslanja na umak od ribe koji daje sol, obično slani, okus okusa umami dolazi od sojinog umaka Zdravi dječak. Ponekad nazvana laganom, ova vrsta sojinog umaka najčešće se koristi u većini tradicionalnih tajlandskih jela. Ali, nemojte pogriješiti, tanki umak od soje nije ništa slaniji ili aromatičniji od ostalih varijacija. Međutim, smatra se najsvestranijim.
Kratka napomena: Htjeli smo uzeti minutu da prepoznamo fantastičnu hranu koja dolazi iz Laosa i Kambodže. Iako su oboje slični tajlandskoj kuhinji, oboje su sami po sebi jedinstveni. Međutim, Healthy Boy će se najvjerojatnije naći u svim kuhinjama koje se graniče sa zemljom kada je soja umak u pitanju.
Saznajte više
Najbolji korejski sojin umak (Gangjang): Sempio
Poput tajlandske kuhinje, i korejska kuhinja nudi stručno uravnotežene sastojke koji pružaju ukusan okus. Korejska crvena paprika (u obliku pahuljica, praha i paste) igra značajnu ulogu u korejskim receptima. Ipak, mnogi nisu pretjerano začinjeni kako to mnogi ljudi misle. Mnoga korejska kućanstva i restorani okreću se sojinom umaku Sempio kao svojoj marki za izradu bogatih, slanih juha, umaka, umaka i marinada. Pastu od crvene paprike (gochujang) i Sempio pronaći ćete kao dva glavna sastojka marinade za Bulgogi, jedno od najslavnijih korejskih jela od govedine.
Saznajte više
Najbolji filipinski sojin umak (Toyo): Datu Puti
Ako ste gurman, znate da je filipinska hrana u trendu posljednjih pet ili šest godina. To nije samo zato što je ukusno, već i zbog domišljatih i isplativih recepata. Stoljećima je država jugoistočne Azije usavršavala kuhinju s onim što zemlja nudi i ograničila je uvoz. Dominirajući profili okusa filipinske kuhinje slatki su, kiseli i slani s prizvukom kiselosti. Slanost koja se nalazi u jelima vjerojatno dolazi od kombinacije umaka od ribe i sojinog umaka Datu Puti (Toyo). Ako slučajno posjetite filipinsko domaćinstvo, velika je vjerojatnost da će dobiti litreni vrč sojinog umaka Datu Puti, kao i litarski vrč Datu Puti, začinjeni bijeli ocat. Ocat je izvor kiselosti i povoljno se prodaje u kombiniranom pakiranju s umakom od soje. To samo pokazuje koliko se često ova dva sastojka koriste zajedno u filipinskoj kuhinji.
Saznajte više
Najbolji vijetnamski sojin umak (Xi dau): Nam Duong
Kad pomislite na vijetnamsku hranu, mogu vam pasti na pamet složene i ukusne juhe. Poput one koja se koristi u popularnom jelu od juhe s rezancima, Pho. Poput susjednog Tajlanda, Vijetnam se u velikoj mjeri oslanja na umak od ribe koji osigurava slanost njihovih jela. Kombinacija te slanosti s aromatičnim gorko-slatkim svježim voćem i biljem čini ono što vijetnamsku kuhinju čini tako jedinstvenom. Iako umami ne igra dominantnu ulogu u profilu okusa zemlje, koristi se u mnogim umacima za umakanje i marinadama. Umak od soje Nam Duong namijenjen je Vijetnamu. Dobitnik je mnogih vijetnamskih nagrada za "visokokvalitetni proizvod" i dobitnik nagrade "Najbolji okus vijetnamskog sojinog umaka" od strane Magazina Culture (Kanada).
Saznajte više
Najbolji indonezijski sojin umak (Kecap Manis): ABC sojin umak
Ne samo da je indonezijska kuhinja intenzivno aromatična, već ima i nekoliko najljepših Asain jela zahvaljujući svom živopisnom autohtonom voću i povrću. Začin sambal jedan je od temelja indonezijskog kuhanja. Često se uravnotežuje s kiselim hrskavanjem ukiseljenih povrća i slatkim, slanim sojinim umakom zvanim kecap manis. ABC Sauces vodeća je marka kecap manisa i najbolji je izbor za indonezijske kuhare.
Saznajte više
Popularnije varijacije umaka od soje
Najbolja tamari (Tamari Shoyu): San-J
Ako živite bezglutenski način života, ali još uvijek trebate onaj duboki okus umamija koji pruža soja sos, morat ćete se opskrbiti San-J tamari. Tamari je vrlo sličan umaku od soje jer je postupak fermentacije gotovo potpuno isti. Glavna razlika je u tome što se dodaje vrlo malo ili nimalo pšenice. Tamari se također proizvodi kao nusprodukt miso paste, i još jedan razlog zašto se smatra mnogo zdravijom alternativom umaku od soje. San-J tamari dolazi u raznim stilovima i preferirana je marka u Japanu i drugim azijskim zemljama. Međutim, ako ste jako neskloni glutenu, budite oprezni. Uvijek postoji rizik da pšenica bude prisutna u umaku, posebno ako se proizvodi u objektima koji također proizvode sojin umak.
Saznajte više
Najbolji vrhunski sojin umak: Yuanov kraljevski sojin umak (Hong Kong)
Yuanin sojin umak ponos je i radost Hong Konga i vrlo željeni umak širom Azije. Yuan's je 1974. godine osnovala gospođa Tsang Heh Kwan, biokemičarka i profesorica prehrambenih znanosti. Yuan's je uvijek bio posvećen održivim praksama prilikom proizvodnje ovog zanatskog sojinog umaka. Ne sadrži MGO, MSG i 3-MCPD (spoj povezan s rakom i proizvod je nekih metoda proizvodnje sojinog umaka). Yaunov prirodni proces fermentacije soje daje najkvalitetnije aminokiseline, što rezultira najdubljim i najčišćim okusom umamija. Također je rečeno da je dobro za razvoj dječjeg mozga i da ima svojstva protiv starenja. Zbog svoje ekskluzivnosti, Yuan's je teško doći. Možda ćete ga moći pronaći na vrhunskim azijskim tržištima ili uvesti web stranice e-trgovine. Ali budite spremni platiti. Pojedinačna boca prodaje se po cijeni od 25 dolara.
Saznajte više
Najbolja začinjena pasta od crnog zrna: Lao Gan Ma
Ako imate Asainove prijatelje ili rođake, vjerojatno ste u njihovom hladnjaku vidjeli začine u kojima se nalazi ova baka pomalo zabrinutog izgleda. Lao Gan Mha ima široku liniju začinjenih umaka i pasti, i za razliku od Yaunovih, nema problema uključujući MSG. Ali, umjereno, MSG je ukusan. Pasta Black Bean popularna je među tajvanskim jelima. Budući da je napravljen od crnog graha, suptilnijeg je okusa i osebujne arome, sjajan za pomfrit.
Saznajte više
Najbolji sojin umak od gljiva: most Pearl River
Sojin umak od gljiva varijacija je tamnog sojinog umaka, koja je česta u svim azijskim soja sosovima. Većina tamnih umaka od soje dodala je šećer ili melasu, što ih čini slađima i ne tako jako slanima. Sojin umak od gljiva zadržava svojstva tamnog sojinog umaka, ali pojačava aromu umami, jer su gljive uobičajeni izvor umamija. Tamni i gljivi sojini umaci obično se nalaze u kineskoj, tajvanskoj i tajlandskoj kuhinji kada kuhaju meso kako bi im dali onu duboku tamnu boju i bogat okus umamija. Kada koristite ovaj snažni pojačivač umami u jelu, obratite pažnju na recept. malo sojinog umaka od gljiva ide daleko, a previše toga može biti neodoljivo.
Saznajte više
Koje su različite vrste sojinih umaka?
Svi umaci od soje daju visoko željeni okus umami koji je savršena nadopuna svakom drugom profilu okusa. Umami se smatra slanim okusom zbog aminokiselina u proteinima. Bogati okus umamija prirodno se pojavljuje u mnogim vrstama mesa, plodova mora, orašastih plodova, žitarica i povrća. Svaka regija u Asihasu na svoj način uključuje ove različite sastojke sa svojim umakom od soje kako bi stvorio vlastiti „brand“umamija. Svaka zemlja također izrađuje različite stilove sojinog umaka dotjerujući sastojke recepta ili dodajući druge, poput japanskog Ponzua ili korejskog Mat-Gan-Janga.
Pretpostavimo da pokušavate preslikati tradicionalni recept iz određene azijske zemlje. U tom slučaju morate dobiti odgovarajući sojin umak kako biste reproducirali namijenjeni okus jela. Dakle, uvijek je najbolje dobiti soja sos koji dolazi iz te zemlje. Imajte na umu da "najbolji" soja sos ne mora nužno značiti najbolju kvalitetu ili najbolji okus.
Na primjer, filipinski umak od soje (toyo) nema isto stoljetno umijeće japanskog shoyua. Međutim, filipinski stil kuhanja ne zapovijeda sojinim umakom vrhunske kvalitete kako bi njihova jela bila nevjerojatno ukusna.
Preporučeni:
9 Najboljih Robnih Marki Meda Kojima ćete Zasladiti Svoje Obroke I Piće
Med je doista jedan od najslađih darova prirode. Evo 9 najboljih robnih marki meda kupljenih u trgovini
9 Najboljih Marki Alfredo Umaka Koje Možete Kupiti U Tegli
Ako tražite brži, bogatiji umak fettuccine koji biste probali, evo devet najboljih alfreda u staklenci koje možete kupiti
9 Najboljih Robnih Marki Umaka Teriyaki Za Kupnju 2021. Godine
Slatki, ljepljivi, zamamni teriyaki jedna je od najpopularnijih kuhinja pod azijskim utjecajem
Najzanimljivija Pića Iz Cijelog Svijeta Koja Danas Možete Probati
Svakako, u svako doba možete popiti obično pivo ili vino, ali što je s vinom napravljenim od volovske krvi? Ili pivo koje je napravljeno sa sastojcima koji su posjetili svemir?
Međunarodno Osvježavajuće: Ljetni Kokteli Iz Cijelog Svijeta
Putujete ovo ljeto? Dok ste vani, pogledajte ove ljetne koktele iz cijelog svijeta. Osjećat ćete se svjetskije nakon jednog pića