Bourbon Protiv Viskija: Brat Ili Sestra, Ali Odvojeni žestici

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ako brkate viski i burbon, niste sami. Industrija pića puna je malih nijansi, često rođenih iz zemljopisa i različitih dostupnih sastojaka i materijala. Samo pitajte goleme kategorije pjenušavog vina (šampanjac ili prošek?), IP (maglovita ili zapadna obala?) I rakije (konjak ili armagnac?). Puni su potkategorija, stilskih podešavanja i stalnih rifova.

Srodno čitanje

• Povijest Bourbona
• Najbolji viskiji
• Najbolje čaše za viski
• Najbolji viskiji za staromodne

Ali vjerojatno biste trebali znati razliku između burbona i viskija. Ne samo da je dobro znanje držati u stražnjem džepu, već će vam pomoći da pijuckate prema naprijed, nudeći kontekst za varijacije okusa i - nadam se - izlažući vas novim i ugodnim opcijama.

Što je viski?

Zamislite viski kao kišobran koji obuhvaća mnoštvo različitih sorti ispod. Poput kanadskog viskija, japanskog viskija, škotskog viska i raži, i burbon je jedna od temeljnih sorti. I to je vjerojatno najdomaća verzija, koja se temelji na sveameričkoj kulturi kukuruza kao glavnom fermentiranom zrnu. Najmanje 51% računa za kašu mora biti kukuruz koji obično proizvodi slađu vrstu viskija.

Što je Bourbon?

Po zakonu, burbon također mora odležavati u novim hrastovim bačvama koje su pougljenjene. Ogljenjenje je ono što zvuči, a uključuje poticanje plamena na unutarnje zidove cijevi. Toplina stvara spojeve u drvu koji se istrljaju na viskiju - pomislite na vaniliju, tost i začine za pečenje. Bourbon također zahtijeva nove bačve, za razliku od drugih žestokih pića koja smiju odležavati u prethodno korištenim bačvama u kojima su se nekada nalazile stvari poput vina ili sherryja. To znači da postoji određena čistoća burbona jer duh ne pušta nikakve dodatne note iz nečega što je prethodno zauzimalo bačvu dok stari.

Za razliku od vina i nekih drugih alkoholnih pića, burbon mora odležavati u jednoj vrsti drva. To je drvo hrast i, općenito govoreći, obično je američki bijeli hrast. Proizvođači burbona vole ovo zrno jer pojačava okuse burbona, a u slučaju američkog i francuskog hrasta, prvi se bolje podnosi višem alkoholu. Sa svojim dva udarca domaćeg žita i često domaćeg drveta za starenje, burbon nudi određenu razinu američkog terroira. U tom smislu, mislite na to ovako: Bourbon želi viski kao što je Burgundija pinot crni.

Iako burbon ne mora potjecati iz Kentuckyja, velika većina to mora učiniti (na gotovo 95%). Otprilike je to 9 milijardi dolara industrije u državi Bluegrass, gdje postoje burbonske staze, za razliku od vinskih staza povezanih s Naporom u dolini Willamette. U Kentuckyju se rodio burbon i ostaje njegovo uporište, nudeći obilje lokalnog kukuruza i drugih žitarica, kao i klimu povoljnu za starenje.

Pripazite da se taj postotak i dalje mijenja, jer se više proizvođača pojavljuje negdje drugdje. Postoje izvrsne mogućnosti koje dolaze s mjesta poput Washingtona (Dry Fly) i Teksasa (Balcones). Kentucky ima naslijeđe, ali sve više ljudi eksperimentira s raznim računima za kašu (naravno i dalje dominiraju kukuruzom) koji odražavaju različite dijelove zemlje.

Još jedno što treba znati o burbonu je količina alkohola dopuštena tijekom postupka, nešto što se pomalo mijenja od duha do žestice, čak i viskija u viski. Mogu se destilirati samo s najviše 160 otpornosti, a u bačvi odležati na najviše 125 probnih postotaka. Gotov proizvod mora imati najmanje 80 posto (40% alkohola).

Od mnogih tamošnjih viskija, burbon je nešto slađi, općenito prilično uglađen i sjajan primjer pravog duha američke proizvodnje. Uživajte u samostalnom ulijevanju ili pogledajte kako košta vaš omiljeni Manhattan, Hot Toddy ili Whisky Sour.