Kako Napraviti Falafel Za Prženu I Ukusnu Vegansku Posudu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Voljen na cijelom Bliskom Istoku, falafel je prženo jelo koje je postalo nevjerojatno popularna međunarodna kuhinja. Također je sto posto veganski i jedan od najboljih recepata koji će zadovoljiti i mesojede i vegetarijance.

Shalom Y’all Falafel Recept

(Napisao šef kuhinje Kasey Mills iz tvrtke Shalom Y’all iz Portlanda, Oregon)

Kasey Mills suvlasnik je i izvršni kuhar restoranske grupe Sesame Collective u Portlandu u državi Oregon, čiji restorani uključuju Shalom Y’all, Mediterranean Exploration Company, Yalla i Bless Your Heart Burgers.

Sastojci:

• 1 qt slanutka (namočeno preko noći)
• 1 svežanj peršina grubo nasjeckanog
• 1 vezica metvice grubo nasjeckana
• 1/2 crvenog luka sitno na kockice
• 1 tbs cijelog sjemena korijandera
• 2 žlice bijelog sjemena sezama
• 2 žlice mljevenog korijandera
• 1 tbs mljevenog kima
• 1 žličica kajena
• 1 tbs praška za pecivo
• 2 žlice soli

Metoda:

1. Dodajte slanutak, peršin, metvicu i cijeli korijander u procesor hrane i grubo pulsirajte dok smjesa ne usitni i ne zalijepi.
2. Odatle izvadite smjesu iz procesora za hranu i stavite u posudu. Dodajte ostatak sastojaka i miješajte dok se sve potpuno ne uklopi. Ostavite da sjedne barem pola sata ili preko noći.
3. Za kuhanje zagrijte ulje na 325 stupnjeva Fahrenheita. Upotrijebite termometar za slatkiše da biste popravili temperaturu.
4. Pomoću kuglice sladoleda dodajte smjesu u ulje i pržite 3 minute.
5. Kad istekne vrijeme, žlicom s prorezima izvucite falafel i postavite ga na tanjur obložen krpom da uhvatite višak masnoće.
6. Ostavite falafel da odstoji jednu minutu prije posluživanja. Što se tiče falafela, što je svježiji to bolji.

Podrijetlo Falafela

Većina učenjaka vjeruje da je falafel podrijetlom iz Egipta. Iako se često smatra koptskim kršćanskim izumom za korizmu bez mesa, većina povjesničara vjeruje da za ovu teoriju nema dokaza. Umjesto toga, falafel je relativno moderno jelo. Prvo spominjanje falafela u egipatskoj književnosti pojavljuje se tek nakon britanske okupacije 1882. godine.

Povezani vodiči

• Vodič za libansku kuhinju
• Vodič izraelske kuhinje
• Najbolja kuharica

Falafel je sporna tema u nekim dijelovima Bliskog istoka. Unatoč trenutnoj popularnosti falafela u Izraelu, odnos zemlje prema falafelu je složen. Za domaće židovsko stanovništvo na Bliskom istoku, falafel se široko jeo zajedno s njihovim arapskim susjedima. Tek je dolaskom Židova iz većine arapskih naroda u sjevernu Afriku, Jemen i drugdje, gdje je falafel bio popularan, jelo prihvatila većina Izraelaca.

Varijacije Falafela

Kako se falafel širio Bliskim istokom, počele su se pojavljivati jedinstvene regionalne varijacije. Umjesto slanutka, egipatski falafel, nazvan ta’miyy, pravi se od favbeana. Također je moguće da je falafel dobio ime po egipatskom jelu od dinstanih favba, poznatoj kao ful.

Falafel se također pojavljuje u mnogim oblicima, u rasponu od okruglih kuglica do pljeskavica. U Palestini neke trgovine svoj falafel izrađuju u dugačke ovalne oblike. U Libanonu se falafel ponekad pravi i od slanutka i od favbeana. Falafel će često biti živo zelene boje, rezultat je mješavine peršina, cilantra i luka. Začini se mogu razlikovati ovisno o trgovini i zemlji, u rasponu od kima do sjemenki sezama i šire.

Umaci i prilozi

Falafel se može poslužiti sam ili u sendviču. Kad se poslužuje sam, falafel se često poslužuje s humusom i tanjurićem sirovog i ukiseljenog povrća (repa, krastavci, cvjetača). U obliku sendviča, falafel se poslužuje u pitor laffu, ravnom kruhu valjanom u obliku burrita. Uobičajeni umaci za falafel sendviče uključuju mirisni tahini sezam i shatt, ljuti umak od zdrobljene čili papričice i začinskog bilja. Amba, začinjena, ukiseljena pratnja umaka od manga, porijeklom je iz Indije, a popularna je i u Iraku i u Izraelu.