Kako Piti Viski: Vodič Za Početnike

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ispijanje viskija čarobno je iskustvo. To je piće u kojem možete uživati sa svojim trenutnim prijateljima ili uživati u stvaranju novih prijatelja u lokalnom baru ili pubu. A postoji čitav niz načina za uživanje u viskiju: možete ga piti uredno, promućkati ili umiješati u moderni koktel ili izmisliti pomlađujuće čaše klasičnih viski koktela.

Ne trebate potrošiti puno novca da biste započeli s viskijem. Slobodno pogledajte naš popis najboljih jeftinih viskija ispod 20 dolara i raženih brandova viskija ispod 50 dolara ako ste zainteresirani za isplative opcije. A ako želite istražiti očaravajući svijet pića, objavili smo i početnički vodič za vino sherry, uključujući popis 10 najboljih alkoholnih pića.

Ali ako želite zaposliti viski kako biste osigurali da vaša 2021. godina premaši vašu 2020. godinu, surađivali smo s Tommyem Tardiejem, svjetski poznatim poznavateljem viskija i vlasnikom The Flatiron Room i Fine & Rare, kako bismo vam pomogli razumjeti osobitosti ovog fascinantnog hobija.

Što je viski?

Ako ste česti posjetitelj Priručnika, vjerojatno vam ne treba uvod u viski. Zapravo, u ovom trenutku postoji pristojna šansa da njegujete bubanj. Ipak, ako saznate više o širokom svijetu viskija, možete poboljšati svoje zadovoljstvo. Tardie je krenuo u međunarodnu misiju naučiti sve što je mogao o viskiju prije nego što je otvorio The Flatiron Room. Prije nego što stignemo do Tardieja, razmotrimo što je zapravo viski (za one koji ne znaju ili nisu sigurni u sve specifičnosti).

Ukratko, viski je destilirani alkohol izrađen od žitarica.

Ukratko, viski je destilirani alkohol izrađen od žitarica. Da bi došao do točke destilacije, destilator zgnječi zrno da bi oslobodio prirodne šećere koje potom fermentira u alkohol. Alkohol se zatim destilira, stvarajući snažniji duh u procesu. Zrno koje se koristi može se razlikovati, ali češće ćete pronaći viskije napravljene od kukuruza, raži, pšenice i ječma (i sladni i ne). Ostale žitarice poput prosa i kvinora koje se povremeno koriste, ali četiri koja smo upravo spomenuli glavni su igrači. Nakon što se kaša fermentira i destilira, obično vrijeme provodi u bačvi, što pridonosi okusu i boji.

I voila, viski u malom. Sad, na čovjeka koji je olujno zauzeo svijet viskija u New Yorku, Tommy Tardie.

"Sjajne stvari viskija su u tome što je toliko raznolik i može privući vrlo širok spektar nepca", kaže Tardie. "Bourbon, raž, jednoslojni slad, mješavine - svi su viski." (Ako ste znatiželjni zbog različitih napisa "viskija", evo brze raščlambe.)

Ako postoji tema u ovom vodiču, to je "istraživanje". Ne postoji jedan ispravan način za ispijanje svih viskija - umjesto toga, uživanje u ovom napitku osobno je putovanje koje se lako može mijenjati iz tjedna u tjedan, iz dana u dan, piće za piće. Protokol opisan u ovom vodiču dobro funkcionira s bilo kojim viskijem pod zlatnim suncem. Provest ćemo vas kroz osnove, ali u konačnici morate slijediti vlastito nepce.

Kako piti viski

Uživanje u viskiju ravno ili uredno

Sljedeći put kad popijete čašu viskija, odolite želji da odmah bacite led u nju. Otkriti ćete da mnoge viskije znatno poboljšava led, ali učinili biste si lošu uslugu ako barem viski ne isprobate uredno.

"Prije nego što se upustim u ugostiteljsku igru, obično bih naručivao viski uredan kad bih izlazio", kaže Tardie, preporučujući uredan viski onima koji uživaju u okusu alkohola. "Svoj viski nazvao bih koktelom od jednog sastojka."

Ako ustanovite da vam se ne sviđa uredan viski, to je potpuno u redu. Uz visoki udio alkohola (približno 40% do 43% volumenskog alkohola) i hrabre profile okusa, čaša ravnog viskija može biti poput šamaranja po vašem ukusu. Da biste postigli više iskustva toplih zagrljaja, zašto ne biste pokušali dodati malo vode?

Zašto viskiju možete dodati vodu

Ako ste novi u svijetu viskija, možda ćete zakolutati očima kad dodate nekoliko kapi vode. Kako bi kap vode mogla učiniti razliku?

"Pljusak vode može biti sjajna stvar", kaže Tardie. "Malo vode oslobađa hidrofobne (vodoodbojne) elemente u čaši, što vam omogućuje otkrivanje više aromatičnih sastojaka na nosu, a smanjenjem sadržaja alkohola može vam omogućiti da okusite više okusa na nepcu."

Najlakši način za to je čaša vode i slame. Jednostavno dodajte kapljicu, zavrtite se viskijem, otpijte gutljaj i ponavljajte dok ne pronađete ugodne okuse koje tražite. Što je veći pljusak, to će vaš viski biti razrijeđeniji, postižući učinak leda bez hlađenja osvježenja.

Trebate li dobiti viski na stijenama?

Naručivanje viskija "na kamenju" možda zvuči cool, ali ne mora nužno biti ono što želite. "Led vam zapravo umrtvi nepce i otupi okuse", jadikuje Tardie. "Ali, hej, ponekad želite samo hladnu čašu viskija - kažem, navalite."

Što se tiče vrste leda, najbolje je ići s velikom kockom leda (1,5 do 2 inča) ili ledenom kuglom. Male kocke ili komadići leda topit će se brže od većih komada, brže razrjeđujući vaš viski. Ako želite efekt hlađenja bez razrjeđenja, možete razmisliti o dodavanju ohlađenih kamenja viskija.

Viski kokteli

Ako vam se jednostavno ne sviđa okus viskija ili ako tražite novi način uživanja u viskiju, pozivamo vas da ga isprobate u klasičnom koktelu. Tardie preporučuje baze od raženog viskija zbog njihove asertivnosti i sposobnosti održavanja vlastite mješavine.

Jeste li se zasitili klasikom? Isprobajte jednostavne preokrete na vremenski provjerenim receptima, posebno onima u kojima ne biste očekivali viski. "Budući da je profil viskija toliko raznolik, možete se zabavljati eksperimentirajući s raznim okusima", kaže Tardie, čiji je jedini eksperimentalni kriptonit smrznuta voda. "[U tvrtki Fine & Rare, Tardie's restaurant venture] nudimo jedinstveni preokret na Bloody Mary, ali zamjenjujemo votku s Ardbegom, teško smještenim jednoslodom iz Islay-a."

Viski kiseli

• 2 oz burbona
• 1 oz limunovog soka
• , 75 oz jednostavnog sirupa
• 1 bjelanjak
• Trešnja za ukras

Način: U kalup za mućkalice dodajte sve sastojke osim leda. Suho mućkajte 10-15 sekundi. Dodajte led i ponovno protresite. Dvostruko procijediti u ohlađenu čašu. Ukrasite trešnjom.

Manhattan

• 2 oz raženog viskija
• .5 oz slatkog vermuta
• 1-2 crtice Angosturbitters
• Trešnja za ukras

Način rada: Tekuće sastojke promiješajte s ledom. Procijedite u ohlađenu coupe čašu i ukrasite trešnjom.

U konačnici ćete pronaći ono što vam odgovara, pa uzmite k srcu ove oproštajne mudre riječi o viskiju od Tardieja: „Eksperimentirajte i pronađite ono što vam odgovara. Ne dopustite da vam itko kaže kako uživati."

(Osim nas.)

Članak izvorno objavio J Fergus 6. srpnja 2017. Posljednji put ga ažurirao Sam Slaughter u rujnu 2019. godine, uključujući The Manual Spirit Awards 2019.