Kako Skuhati Kubansku Kavu Za Bogatu šalicu Joea

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kubanska kava, poznata i kao Café Cubano ili kubanski espresso, način je života Kubanca. vrsta espressa napravljena od fino mljevenih zrna tamne pržene kave, kubanska kava zaslađena je demerarsuharom tijekom postupka kuhanja. Svakodnevna je navika većine Kubanaca, koji često uživaju u bogatom piću s pecivima ili sendvičima.

Povijest kubanske kave

Kava nije uvijek bila dominantna na Kubi. Biljka je prvi put na otok predstavljena 1748. godine. Sredinom 19. stoljeća kava je narasla u suparnički šećer kao glavni gospodarski proizvod Kube. Zbog ove industrije, potrošnja se naglo povećala, a kava postaje svakodnevna rutina za Kubance. Do 1940-ih Cub je bio najveći svjetski izvoznik kave, proizvevši 60.000 tona od 1960.-1961. Međutim, Kubanska revolucija 1959. opustošila je ovu domaću kubansku industriju, uklonivši zemlju iz statusa globalne kavane. Unatoč tome, kava je ostala veliki dio kubanskog života, kako na otoku, tako i na velikom kubanskom diasporinu Florida.

Zbog ovog smanjenja proizvodnje kave, kultura kave promijenila se na Kubi. Kubanska vlada nadopunila je ovu manju opskrbu kavom miješajući mljevenu kavu s čičarom (graškastim mahunarkama) i uvozom jeftinijih robusnih grana. Na Floridi je velika kubanska imigrantska populacija s ponosom održavala svoju rodnu tradiciju kave. Međutim, iako je postupak kuhanja u tradicionalnom Floridisu, najpopularnije kubanske marke kave sada koriste arapsko zrno iz drugih zemalja.

Kubanska kultura kave

Tradicionalno se kubanska kava kuha u moki, aparatu za espresso s štednjakom, umjesto u loncu za kavu ili francuskom preši. mala količina kave dodaje se u šalicu koja sadrži demerarsugar i miješa dok ne postane svijetlo smeđa, stvarajući gusti espum ("pjenu"). Nakon što se kava dovrši u moki, napitak se zatim prelije preko umućene smjese. Espum će se popeti na vrh, proizvodeći tamniji napitak koji je usporediv s jakim napitcima od kave poput turske kave ili talijanskog espressa. Kad se kubanska kava posluži u većim količinama, otprilike četiri do šest porcija, poznatih kao colada. Ako se prelije mlijekom na pari, zove se cortadito.

Povezani vodiči

• Kako se koristi aparat za kavu French Press
• Najbolje knjige o kavi
• Vodič za kubanske cigare

Kubanska kava može se poslužiti u malim keramičkim šalicama za demitasse ili plastičnim šalicama kad se kupuje od ventanitasa, dobavljača kave. Kubanci uživaju u kavi tijekom cijelog dana - doručku, ručku ili večeri. Napitak također služi važnoj društvenoj funkciji za razliku od osamljenije i pragmatičnije upotrebe kave u Americi, gdje se piće uglavnom konzumira u svrhu kofeina. Mnogi Kubanci uživaju u kavi kao slobodnoj aktivnosti s prijateljima i obitelji, a često se služi gostima u tradicionalnim kubanskim domaćinstvima.

Kubanski Cortadito

(Autor Josh Molina, vlasnik caffe bara Makers & Finders u Las Vegasu, Nevada)

Makers & Finders je živahni, optimistični restoran-kafić u kojem su stubovi programa specijalna kava, nadahnuta latino hrana i gostoljubivost. Potpuno uslužno iskustvo pretvara kafić u užurbani kafić. Kava se može ručno izrađivati za vrijeme večere ili gotova, ovisno o posjetu. Sve sirupe ručno rade obučeni baristi, što ga čini jedinstvenim specijalitetom latte jelovnika u Las Vegasu.

Sastojci:

• 4 žlice espressa ("LLlave ili Bustelo su najbolji", prema Josh-u)
• 5 oz vode
• 8 oz isparilog mlijeka
• Šećer po ukusu

Oprema:

• Mokpot ili espresso aparat
• Posuda (za vaše mlijeko) ili vrč za mlijeko za parnu šipku za espresso aparat
• Blender (neobavezno)

Metoda:

1. U srednju komoru MokPota ulijte 4 žlice espressa. Čvrsto ga pritisnite stražnjom stranom žlice dok ne izgleda ujednačeno i kompaktno.
2. Dodajte 5 oz vode u donju komoru MokPota. Stavite na ploču štednjaka na srednje jaku vatru. Držite poklopac MokPot-a otvorenim da biste pripazili na espresso, kuhanje bi trebalo trajati 8-10 minuta.
3. U svoju šalicu ulijte željenu količinu šećera ili kondenziranog mlijeka.
4. Uzmite 8 oz isparilog mlijeka (iz limenke je sasvim u redu). Stavite na Med-Low heat na ploču štednjaka. Stavite da se krčka. Stavite ga u blender, miješajte 20 sekundi (da se stvori pjena).
5. Ulijte svoj espresso iz MokPota u šalicu i snažno umutite da se šećer i espresso sjedine. Što više umutite, to će biti bolje i gušće.
6. Ulijte svoje pjenasto, ispareno mlijeko. Ako kod kuće imate aparat za espresso, to je još lakše jer isparjeno mlijeko možete kuhati na pari parnom šipkom.